杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】. G7 |8 q  L- N' O; J2 ?" F8 P
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
9 i7 d7 Q9 R+ X制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
) y/ z0 @( f% k" Z  B8 b1 a1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。, [  h) Q: @! b1 {# R9 G( i, {& b& I
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。+ I- x. [  H2 E( F) |0 D2 R
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
: w6 E2 e, ^! ]9 \- v: s8 x( J4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
; P/ u$ {' }) v" g5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
: Q" O; k: O8 J- W6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
0 b+ r0 g, t  q8 L6 I- F7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
( u$ Y* o+ ^& U! z; H8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
1 [# j( ?. u9 _8 D4 Y+ ~7 J把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
2 B& i9 ^5 ^) @' k) k8 O6 O配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
  y% e' A# k& K2 g* H烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
  Q; R: n/ R$ H+ j制作过程:
  @& }' ^  O  r& m3 ]3 h1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
3 z0 C: A9 m7 h2 |2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
( {# n* k( B) ]# x8 z; _+ [3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。9 {8 w. U) ^4 T& V* Z/ f
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
! e) E& v# h. `+ a7 \5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
: _3 e: A1 _) }2 ]( X9 _. V; P: v6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。( h6 j: s% l0 n/ x  L) \
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。; d0 ~2 g* g% P6 w8 X" M4 n8 Z
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。2 t9 I" D3 C3 q& H# l( S3 `, F
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
2 M) g* T6 j" h+ y2 I7 \& _, t/ I, d- l

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
7 S- R. Z' C" f6 N) y; V9 ?配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)! q' q, Y8 P  t: h6 o) O  f
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟% q  x* u( P, Y. o2 y! W* q
制作过程:0 r; o3 D2 y& K# t
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
7 n' b+ c, P& }$ t2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
* U( q. P, J  i) o* c5 ^; M3、加入花生酱。
' p0 h" P' I' s4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
* r- d( K% E- h5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
1 J3 `6 z; |2 b3 K6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。: M8 ^) j4 E: ]% J* Z" G
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
9 C3 f) n: Q6 K. C" k% {9 g
( s& q3 d% a1 Y, w$ i- H8 t# }

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮& B) z1 D* V3 V; n- h
香草冰淇淋
9 _- P& c4 C4 w5 x& ?配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
* t! b8 a' C. r( Y# @* [1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。2 ~& f' p) q$ u
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。+ h4 K7 ]/ P/ Q. h* _
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。- B' Q! |8 j1 K- C" l) n* [( u
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
* P+ {2 U0 E$ L" t0 a( ~: I6 d5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。% }6 R* t! J# {" b0 O' K! Y
  @$ n+ k& f5 C0 J
芒果冰沙
* \" h4 r2 j) C# R7 S+ M# G配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬! r, ?, d+ Q+ H, ~% h
制作过程:. V6 C! Z% S# j' r
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。2 I  i7 x+ Z' O' b1 a
2、芒果切开,取下果肉。
1 t& E+ R, ~: T- O: I* T5 x; f  f3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
5 Y) {+ L2 a; Z, \! b5 N: N% T5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥- ?, C; P5 E" K2 S2 y0 ^1 X
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。% N: w, V) P: x  D* F
; v5 _6 i/ f- Q: i* b8 v
椰汁西米露
, g) n) h% ?/ S$ Y. F配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
) A2 U" }6 ]' @6 u3 a. N1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。: Y* z: C6 ?7 q% e
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
( ~: q! G  {7 D& c" t# G3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
$ z+ e3 \4 Q, r5 ~* l9 Y- Q4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。) }% `" S# [' K' v/ r

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
3 ~) d- ^, V9 U: e' S& I( `' r8 e- i$ H7 }/ G4 a! e' Y$ B
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
8 V4 `* @: T0 ?" ~' f1 `& _2 ^' {" t3 f( |3 p7 o6 i+ i2 ]
材料(8”分量)
2 Q: I5 P2 j3 E2 L5 Q  t) ]- _/ P2 K& S. g, g9 b. I. s1 ]- r
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
7 V/ P6 L5 \% ]! H' V' j/ j4 G& t; {& q2 V9 s6 ?8 ~# E
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
1 F' E5 \2 ]; ^; m! B2 n  \' D; P: c; d. T' e9 x) W
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g$ y) c+ W8 v. M0 a+ j

/ G% v" H! F$ I7 z! l8 ~8 r1 r  l' t& K做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
0 ]* b# W. h  R6 t8 Y         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
! e/ e1 E' ~( l- S* K         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;) V4 f+ s+ n3 K; B. _
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
; F- T7 _# n5 p: I( y2 a         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟7 F( a8 Y: d9 g/ _$ P- X

: O7 |4 o$ W0 X8 G) \6 Z     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。9 e5 X. S( z" ~) M* D
' y( U; a3 Z+ H7 p. v! L- J) J) U' j

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-10 18:58 , Processed in 0.054270 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表