醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

0 t3 l& f0 e! J& j/ S
4 r  _8 ~9 V7 ]{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

+ ^4 b4 R8 E3 Z2 r  F. N, g我不会烘焙
* @9 l, a3 [: ~6 c只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

4 A$ I0 S8 m; K起司香蒜面包（中种法）可以做两个
9 w* y' V6 P! I7 @9 a  T9 v  B: Q

! J# e' J: ^4 j/ \
一.中种面团
! p# z3 y% X: x
材料:
! n, {% E: ^9 w" [高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
4 f$ \2 c6 ?, F) n+ t  @3 Q
' {3 E# m/ K( t8 o步骤:
* n$ v2 ~# B9 D& W" H. a. |! t% n# Z1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
7 D7 B# w5 ~" o' o, `0 h2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

3 S$ J& S  h5 U) O) W材料:
  }. p. G, I% E) `3 \" S$ {中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

) f/ u% p5 C6 t5 d. w$ ]! w- O6 C大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
+ Q% g1 ^' T; X*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
, V# ^$ h6 _0 a# L7 W
; d# p, Y$ w. T& h: d表面装饰:
; i9 K) V: k/ G! o: P, `" K/ Q帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
" m/ |5 p4 ]' ~" D5 K; p& Q" ]' q意大利香料少许,


" X3 o/ z# X4 D4 v步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
! U2 Y6 k6 |+ ?& p. ]3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
8 |' q2 s" }  C3 }4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
# A; B7 X8 d# n+ m# B* {5 Y6.在面团表面喷一些水避免干燥
  n9 R; n' u+ N7 M. y7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
( d" Q. p2 a7 ^  t8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
, v6 t$ m5 D. N; s" U11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
$ n8 v* j. S7 _1 a1 Z6 F: D5 P      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
4 u- u0 c9 i1 I/ s13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
) h% D2 U, v, @1 P0 a8 B14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
+ o$ c/ R0 K  h8 h4 y16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
) ^, u3 s* [/ {; b18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}