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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

- E: J& e6 x" j& d) A- G藍莓胚芽蛋糕; z( D9 R6 T3 g
【材 料】
7 Y' ]) F8 {' T$ X高筋麵粉  250公克
4 p/ A8 |& r" P, N2 ~5 ^+ M杏仁粉  100公克   z2 f/ y! v! Y7 {/ J
糖粉  255公克
+ P5 {& N; b8 H: ~  z5 U# S& n泡打粉  5公克
0 v, B9 `. ~9 Z" v/ u: _/ z全蛋  350公克 8 L- c2 g, O8 v/ N: P
糖漿  100公克
+ x7 B% f) R" \! H奶油  350公克 # Z% u0 Y  f* Q7 s7 Z1 N
牛奶  50公克
( r/ {0 P  t$ {* n' U" b) S+ C鹽  5公克
5 b' g* q! E1 j藍莓乾  100公克
( c* p) o% l' k, t$ `' t* w胚芽  150公克
( V5 ^% V7 l" R, k蘭姆酒  40公克 : d5 @+ p. y3 W: S+ J
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) b; ], A. t0 T6 {$ l$ w8 P' L

$ K" ?" }4 N& U' f8 h$ V$ t2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。4 l6 H- _& ^7 a8 B  i
  p% T+ Y' b, |) p6 x
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
7 L% T. z" |( Y7 u! v2 B/ w+ n# V
6 n; h5 K) P2 N6 C2 h' L0 W4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 M! `1 T3 A5 u - |, E3 y/ L' n6 a* h( @$ w
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ z- K' @/ ^1 r% T. `5 g6 h
0 G# d- O6 ^" F) L* T' E3 M+ @0 o  Q& f
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
  p5 @( \6 h5 F

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}$ h/ E7 \: h2 C; Y  @, \

! F- V! m" I1 H. Q' M   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},: U7 }" c7 N6 z& J# x
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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