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藍莓胚芽蛋糕1 c5 @% R; n6 w1 Y
【材 料】
5 ]! c P& y" n$ Z- ~) U1 N9 n8 W高筋麵粉 250公克
7 `( g. ^4 v2 x& @杏仁粉 100公克 $ P& t* D5 c* k$ A
糖粉 255公克
5 v7 ^0 D A' q$ h( p, e& p泡打粉 5公克
1 ~* r$ i3 o! Y. n! k6 s全蛋 350公克 ! R9 T- C/ e- C) _- E
糖漿 100公克
& A& R" Y7 x$ e' G! `! T奶油 350公克 8 k* o \' x4 [# [
牛奶 50公克
0 }+ P. u- h4 i$ X/ D, z鹽 5公克
( O1 U. T* ]/ p& | \& l/ f藍莓乾 100公克 ; f- [# k. f3 R5 i* N% `# [) Z. ^
胚芽 150公克 5 N. a" V, Y9 p2 `" n1 t
蘭姆酒 40公克
: E8 [( u/ |5 @1 ~$ Q0 W1 H9 B1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。/ u+ j) m' E0 j6 f+ y
4 @, F# L1 A. S5 W8 Y2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。4 `& I R2 L( d7 D5 m2 j8 O; k
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。) I% i, R8 H1 r# p# G7 N, N% \% s
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; Z5 T& b; u' p5 b
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 {) a# Y# }- k2 s7 [6 F2 w
' |2 w, @) w' b1 r: E- q1 \, V$ E6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & b" @6 |2 o5 J
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