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- _' Z/ Z- ^% {0 r7 n藍莓胚芽蛋糕
/ U4 v, ?5 X8 D【材 料】
7 q. i! ~- u1 ?8 T8 }- x高筋麵粉 250公克
) j/ g+ Y6 ~4 W/ Z+ ?杏仁粉 100公克
- d4 [& \* W# d# A糖粉 255公克 0 L# w5 R: |/ ^/ X2 c/ d: ]
泡打粉 5公克
- i/ c: Z3 ?3 d: W7 p全蛋 350公克
$ Z0 R( J# S, A7 U: E糖漿 100公克
3 o. G( Y$ p* W奶油 350公克
& @0 T( @2 {0 C% r# J( y1 ^) H, u牛奶 50公克 $ w5 S% Z' _3 G0 C5 k* _
鹽 5公克
3 \# z3 b( G" y7 V: x3 T" z藍莓乾 100公克 6 S6 u# \! i) k
胚芽 150公克 8 F% }, Y, ]+ f( [# b% _
蘭姆酒 40公克 , o. q; N, w, ]
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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{5 h: G5 v5 [' v k) _3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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) E. n- e) F* H9 F, y6 Z4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* k0 k: Y2 W, m( ?8 y9 Z' l& x
/ A' Y( g9 h i' y$ f/ V& C6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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