醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

     烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

8 k% R% z& Y" t$ b$ E

xxiuzi

9 i, w* O% f$ V9 q2 z+ L/ G9 z

  
) Z4 d" ~, A) J* _- L& d# V
* E8 J% {. ?3 T  C                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
4 Y' K. i' E9 m* _' n& v9 A

                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
2 f  i  b* ~2 `+ j
                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

6 ~9 O3 ?+ A" ]- j; R                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
- Z& J* V# L4 ~% _8 ]2 |/ M* Z5 K
4 M7 I$ S3 t: N9 B! j                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

9 ?( F- ^/ v; ?; P                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
/ l6 }! _: b" F6 ^* S
7 u5 e* U3 {6 q. G6 X0 z& V1 q- ]                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
/ ~( u" i9 ~8 A' c# e3 w
           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
  n- R! V/ B" p& C7 [5 N& d$ x, O/ R4 G
1 ~1 ^& R# U. D& i7 U1 i% q6 x
, \+ K" Z9 A5 [9 |

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

6 F9 Q$ F. ^) P: K1 h& X& Y! Y
/ f) y) W. n) c; u  ]      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
, k+ L+ B) d+ G" t, b


( ~* L  y( G, R
. c# C* t* I+ v) `8 I3 Q5 |& m【材料】：
; u# L8 O. y: a5 x" @
0 J5 `' i7 s# ^" \+ b4 S    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

4 d7 {4 D2 ^% v8 b+ E- z% N( i3 ]% t    B:黄油50g。
! f% t7 [. ^/ P: B

4 D; v+ l3 P/ O2 C; K% i! X5 v7 A
( y, v  }& @9 b) O$ z- X【做法】：

1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
; t2 R) ]2 H3 a2 @
, K4 F  p& k1 S  f3 Y" \( }2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
5 f4 U" x3 r' K5 J5 z3 u
4 u+ l5 Z# y/ f" r2 }3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
6 X4 U' ?4 }) q/ q" V0 V* X0 z

' O6 c. c0 `  Y/ {% U2 @3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
2 F. a" p! ~& Z/ U, O
& Z& w; F5 E, U+ ]) z2 H3 R4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
# h4 D$ S9 K3 B$ j  P+ E

3 X: \- m6 u3 n3 d
【注意】：
1 h# b# K; }4 t& ]7 S) X, i
   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
' M: j; o: z7 ~" @+ n; t# }" W
6 |. r4 _! ]# E- H7 }% ]3 s! v6 A   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
* M9 G/ |( r  k7 w8 D/ H1 O: e
下边是刚出炉后拉丝状况：
3 z% e! ]! Y7 f

6 J1 |. j) |# C. q9 w) G. d

8 I" ]7 Y% ~  L
面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：

' h; y0 P$ D6 ?# h  \

[img]
- z6 c" @6 G! s1 G2 c' X$ m
% ^' {' `9 W0 V/ _' Lhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
% S  N! ]- [, g- K

泰式甜辣披萨 自制美味披萨
' J3 Z+ x5 P# r; O! l- S; g7 g今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

$ k- y, j1 x2 h) {+ U泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
' [# T, a* }( ~中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
& |4 W, [% ]1 q9 z+ c5 T. b泰式甜辣披萨的做法：
# I9 r& g$ ], C1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
: s* `- ^* A1 }+ W7 f* y1 J3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
7 A. D/ }4 o6 i, z; \/ R4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
* u6 g4 F# {1 P3 h+ ]) T5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
% A9 }. W6 O( R1 F) h6 ^4 F( ]: [" E提示：
0 Q/ ]9 O. }0 f* `0 D" _  H还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
+ n) ?8 g/ R) y5 O3 ~, |A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
5 T6 Y! r1 }% v3 p; g　鹽  4公克
　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
' S1 Z5 P+ I( o9 U( ]　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
& G% Y. V8 i& j1 L0 O　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
; m: f5 N2 m$ |7 E' T% B8 {
6 b9 q% B$ K5 r0 z  W$ I; X# m2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

/ N7 `5 Y/ ~- e3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

& l, w, \3 Y% O# `; s$ r4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
) q& p! D7 Q3 S* v# W: b, A
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

5 P- Q8 Q9 v1 ~1 F$ e8 E2 n* s5 D# h6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
$ R, o4 ^3 @5 t7 a: G& d
+ n( T1 J5 X( ~! r7 c7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
) k9 {9 M/ s+ T& U& T
  G% |% X' i0 S* T3 m8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。