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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # s+ ~8 E# j! k9 {! G% V7 x
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。8 ^6 V4 q$ J0 f
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：' b- g- e9 z9 M* X3 @( T/ E7 \2 N; e
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：% ^/ Q& c) C V- Q& @8 Z
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。7 ^7 A. W1 C3 Y$ P( V
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, x& | J" f5 }4 T, a4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。0 n# |8 b; U$ K1 b
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( ?# k1 Z& U: \8 n c5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。 Q. F4 ^) b( n& `' i
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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J& n- s( I9 S& s; }! m2 v* G9 u1 y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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