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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ) \ K# z$ v. |( ]. ~/ s& d3 m
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菜名:锦绣牛肉( M3 m, u" ?. F4 o; b
" T( \, I) b& `主料:嫩牛肉
( D# M4 S! Z! m4 E' u2 @' E. K辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
$ f3 S1 Z: E8 N J7 M调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
" q" @4 V" K4 v8 `: V制作方法:8 \0 F6 h9 A x- W- R
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用" K3 L% X5 A i, E
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3 香菇发好后洗净,切丝备用+ a9 P: c6 F7 @ ?
. O9 T, ]% A; Y2 ^4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝) {( c" a1 o1 Z, Q" H8 }/ r
' N# o8 X! ~$ c7 b' A5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
. M, d; ?( ~( z4 ^8 N6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
3 Q' l p3 R9 Y2 G) T) _6 l7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
) @: f- R! ^. o% W6 y7 B8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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