【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
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2 x! U1 @: ^, \. e4 g
& k/ Q# [5 F( p" d* x- ^1 X! L& r
3 f& v5 j# y2 m* X; l为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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- N% [2 Z9 R+ F4 t! n辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

; W9 V. M- A. I6 e& P) x焖山药

煨制兰花豆腐干
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( d: B" @, r( |3 l' @杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁
9 h5 G. s2 k$ w4 ~* \8 z& ?0 O. s9 b
: x" j/ B! i6 X5 J  P' f, y腊肉卷心菜
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. v3 P* N$ z7 T, T糟溜鱼片（小图）
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7 o5 v  @" d7 S" \糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

$ y+ ]$ f% I' P. G8 N3 e
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
* ?2 o2 A$ I8 n3 [( p* m0 ~/ Z3 F、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
- U% Z" W! |6 o9 r、八 ...
" U6 o. d9 K; ^; P2 Y+ i" _xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

" j% {( u, K4 |% K+ s% A贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
* z# W0 T8 k) y1 L* mxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

& F. F# y2 n) I) Y; l- X& C呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
7 k/ R( |( |7 C9 M7 K- O% G我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。