【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

有人要做提拉米苏？呵呵，好！因为没有准备朗姆酒，偶还没尝试过。
, P5 ~; f4 Q7 b: p2 o- m杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

! L+ Q. n6 ]' \: `: w提拉米苏原来还要朗姆酒？看来西式点心是够讲究的。

xxiuzi

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! C9 G) s" f3 l# B仔细端详下这菜，发现好多技巧，首先丝瓜（？反正不是黄瓜）削皮削成这样有美感。其次，青红柿子椒的搭配，再有貌似还有芫荽（香菜）的提味......

起舞轻灵

楼主真是有心啊，孩子是老大！

ILOVUTIK

+ b  I5 [9 J% D& J- Q继续发图片，二位亲千万别抱太大希望了，否则失望大，俺昨天发挥失手了，正反省呢！
+ B, l- z2 H( C! ?& ?6 x这道菜还是起名《花甲醉舞》吧，取意浇过一点儿酒，后又翩翩开翅的花甲，忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧，没法一名兼顾了！
0 K' J  S4 k# p. G3 \, t. i4 b加工过程：
% I9 l3 o6 m" u: g; B$ a$ y0 n1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日（放阴暗处有助吐沙，据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙），待泥沙吐尽，洗净，再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用；
2、金针菇洗净、发好、沥干待用；
" l  ?: O. Y# k$ r+ [3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用；
8 ]4 l6 x4 A- g: C3 j4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒，下花甲爆炒2、3分钟；
0 P5 K& p+ t2 Q: q: V+ v. k4 J5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟，加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅，装盘。
     另，司令官，俺刚上网学习了一下，花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类，相关解答如下：蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤，可以炖蛋。花甲是花蛤，可以煮汤，可以炖蛋，可以炒。
1 e/ F' B+ ]5 D+ j6 x     以菜识友，又能增长见识，真是一举多得，此醉月楼开得好！这个铁杆俺也是当定了！

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) d: W' s9 S- p* W: e仔细端详下这菜，发现好多技巧，首先丝瓜（？反正不是黄瓜）削皮削成这样有美感。其次，青红柿子椒的搭配，再有貌似还有芫荽（香菜）的提味......
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

司令官戴放大镜了吧，看得好仔细！其实这次放张集体相，主要是感觉好吃蛮残忍的，为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭，才全拿出来秀秀的！
      被花刀去皮的的确是丝瓜，也确实是为了色相，才那样去皮的；辣椒也是为了扮靓，才特意配了青、黄、红三色，其实口感也就那样，没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档，做菜常用到，一个调味儿、一个是为菜扮靓，就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样，感觉精神点儿！

爱的真谛yth

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' s/ _0 e# U' j! l2 j9 b: I# rq 255# ILOVUTIK
, [/ m% t& E9 a亲做的菜好美味啊，恨不能扎进电脑里尝一尝。

ILOVUTIK

244# happysongsong
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: k, X9 G& t: Y& G+ d- A- n) d% n) l不用竹帘也行，下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋，主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗，回头请她......

亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当！一定很好吃，芥辣生抽浆在哪里，忍不住想品尝了！

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247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

亲，是普通田鸡，不是牛蛙！

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q 255# ILOVUTIK
亲做的菜好美味啊，恨不能扎进电脑里尝一尝。
% L6 Z& A7 O- Z, B2 S( k  p) L. ^4 ]9 v爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

! U# i; b1 C( t' ~4 @要不冷冻了，给亲寄去，哈哈，过奖了！

网球

今天的晚餐：豆牙炒木耳，莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。