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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* b$ w$ t! {% [2 P3 k  i8 w4 B% _
5 h0 z; s0 M8 p# R# x' o6 n, |仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - u3 N3 ]6 Z6 x! u) y+ d
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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& r$ c9 G' E" X" W5 C: E# u做法:/ j4 w# K; e$ ]" V- f7 A1 O/ }

8 j) A; m4 O2 Z+ t1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 m" f: p1 W) ]

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! f( E: N: d3 P& m: a$ w. n( A
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" L1 R% K' o: R  o9 ^    3.削下外皮切成细丝备用。
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' c3 V1 ^6 b+ a/ r' D    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; }7 ^, Y6 v+ \

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ \5 o6 A1 U( X

# h2 u" s! E- o1 t7 Y) K4 b! Y6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 u0 M4 l% ~6 L$ h0 L/ N
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' e# z. ]0 M1 P! t1 K 1 s! }) s9 M' N0 t* z) {
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 A! H2 U  ^+ b; a* b( t& q
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 |; `6 ^& o8 A6 \) j* m+ V
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' U. [6 e# k% t; x: U3 G! A

8 z) d* \2 x, F- D6 D' M0 r+ X+ k2 W) }8 _! H% p
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; C0 w% d  l+ ~* K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! k  w6 g2 e! j& d9 a. V- H  U

, [" n' O0 f: I8 p1 u; v+ Z/ l( T; F& e* A6 t

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! V* c6 B  s* |: F$ W10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# w- e8 _, E. D1 \7 V$ a( P% ?

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
" K' S* J, E) U" h( G
* S! B1 [* C$ _( \! E! R. e真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
4 C1 ], N( U( p" g7 |. n* f; h4 x( N0 N: e" [8 e8 m
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 B6 h1 K  Q, ^
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 , ]4 g1 L, \: [) g6 e; J# U% a
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  o* n. V! N, o& B" r& ^7 E! Z
醉月楼菜肴.rar

: ^- J: E3 y& J! i; _为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( d/ `( g: w, ?; `* F+ l( @# k9 F" V* j- P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 c* M) i) f8 {, V( e4 I! i6 W- f

) _8 N! l% T* @, f豉蒸排骨
: d4 i* N2 F2 O& b2 g" @# s6 R0 i" q$ ]$ n/ g% f
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
3 Q4 y* g3 V% A6 R9 T
" z* G# L' N  [3 [腌制中2 O. A2 @: Q4 `. u7 p
, F5 g( ~6 U& e# c
5 I% r) c, c. G' g
蒸熟中
; P, }5 z3 l- H. Z6 Z. T' |2 P5 C$ E
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0 }6 k; H' X/ @7 W$ X& y+ l
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# Z' V  u' x  g/ [3 a$ @# u0 l8 B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ b7 _8 [& Y9 \+ B" B8 g1 v

; l. E! h8 W. f8 f0 k豉蒸排骨
. @9 D! E0 e. `
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 ?9 y9 Y! |2 X. g% F好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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