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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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# ~8 `4 `1 H5 Z6 ^; j/ h$ R, n7 z2 f" ^2 [
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子! H7 P0 |3 M- A7 e- I9 _

* [. l) U* Z" a! S, j看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
+ O" V! `8 A  F4 j' t+ Z" {
/ ?& h0 r# d/ t, U/ T

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥( y; ^0 |) }! @, X# i: B" F  e5 _
( k& u+ P+ g8 s  U; o/ |

6 g( B5 K8 ]% ?) ^- k  e  Z( _5 \8 [$ i4 m8 m/ j
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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( Z. K4 J# o( g  x# b4 y6 g8 ?
3 s* C1 \8 h  z5 U' }, d! e
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
8 p* y# D0 P4 Z1 |- [5 U2 F
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴; D7 K5 {$ M: n- S+ @
独特香料- L9 k# v1 l9 v/ F5 l% M- K: M; z
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
0 @+ E+ P5 e- K4 o# w3 k" j4 g8 t" B* u2 {
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
( j' w9 `6 O3 e) [1 |) e; H4 i$ @
8 s! m" u' i- E  P0 B" Y) T: U9 Z! f  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
& F$ ]  w$ L0 S
2 {, R- N3 V  y  香茅:同时具备水果香和香料香。' Y; o7 V+ w  _

8 Z# t5 E4 Z2 o) H! q5 K( U  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
1 v) P: G" P5 c( B4 O/ H
; r3 M* v) {4 i* R4 k  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 H; a4 ?% k2 _  N, _
1 X, v4 z  i" t- e+ Q  主菜:酸辣是特色9 d& N2 f# s' N. y+ B

/ \8 b* T7 `4 f( ]( r) t  烧猪颈肉,嫩中带脆。
% J9 S" x  R; t6 Z: W
0 H# M# o. I' H9 S% x佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
. ]4 a1 Y0 {+ p9 R' u$ C6 o9 m
7 z/ l6 j/ |9 V* U$ L' O  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
! S9 X. h' c3 A, O5 k5 j1 {6 c. j- W
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗3 {) i, T. {1 C, l  @  A) F& ?
  D+ F# p  k: P- v1 A( h
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
! E, \# _, d$ A/ L: c. A# W# Y1 K* I; e. z
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。% p1 W) H8 \7 R/ v9 k$ A" o

% l7 a+ k: t# ]2 A  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。* w! P9 H. D8 M' F! q' m

$ a2 N% Q9 j6 L1 P5 Y& D  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 Q) U4 L" F/ R) c  R- k7 f+ V* B
餐后甜品: 风味水果最清爽7 }% C! H" ]! H+ H
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
% j9 e9 L) \4 ]0 Z; E
6 G/ ]2 j2 O# R) J; j  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
. D( S) s( |, W* I+ \) P
$ d: o% ?( q0 x2 Z( @* H; U2 W. P: \# w$ Z6 e+ q5 X" k1 T( @& B

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
" C: M; ]6 A% \& {! p5 h
3 D* U) x% E8 v4 I  用料讲究
6 ?& V& D% E% N6 C: \" J6 n2 ?$ F% a# h7 g8 n
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。5 t8 M+ n: M, `/ R
9 {% N# B5 j- B0 ?9 d. c2 U, D
泰式花生酱捞面
" E8 z1 v9 w: D1 X+ }材料 :/ P7 b1 o6 a6 d+ d8 o% d
0 _7 l0 q# V& B+ D: k, q
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
' ~9 s1 \' I3 Z# w9 D- C9 A6 ^0 a" ?& `5 O- }; ?( J
  调味料 :+ D) C4 c6 R1 k, {
. R  N+ E' N; p) N( n) i# Q! v& |5 Y
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。9 j& S' p% u; ]
. J7 P8 m0 Q9 Q8 U
  制作:) `$ h. C/ i7 _4 J. F
9 p$ d: h% j+ X
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
. |' h3 v' c2 g7 d( Q0 q" L. ^' }$ P
# L" T, t) ^8 ?# G5 Y2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。' V% S+ W7 ]. T) w/ v8 C

, S, G, L; {( C! I* [0 s  k  H; l) w  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
( z% k3 V8 k7 b: C' I* k; h, @$ U( f3 b3 E8 w
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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