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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
6 V8 s* _8 M3 f6 Q3 Y- Z1 h+ t 一、营养价值
# ^' R3 D% G6 M% `( | 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
$ h( D y; Y, I% e3 P 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
; E, D& E, O5 q; ?- C# [' A D1 w 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。# U4 M) _" Y+ _3 S- t
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
+ o% f; m2 b- L( K) I! u2 s$ w 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
4 }* a5 ^: m0 e1 i 二、醪糟的使用方法,参考如下:
, S: L* ~1 A2 g) n- w 1、直接食用:
8 f, G# g# U4 M; ? 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:
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8 Y- I% b: r E# a 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。) H X6 ~1 s. x8 R( I
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3、醪糟汤圆:$ s I* y7 V [% I- _
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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& J; ]2 L7 H3 S- B: w7 Q, M# D; L 4、醪糟鸡蛋:9 C* e( c8 ~2 v: I& T$ z7 `
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。" a t9 l2 R; ^* M' Y1 }4 H# D

2 g8 [2 \" @$ m) K4 I# r5 k 5、作调料:- j, y# J! m8 L4 {" d4 m$ r9 t0 i! a
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
& Z* ~6 }' x3 e, s& f B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。; X2 L/ ~/ B1 W5 P) {4 O% G
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。/ w+ {/ F' k+ R; ^
三、米酒的作用
$ a! t6 I3 p& [& F 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。5 P) d, a0 P5 ^+ k5 c1 P- t. w" F4 A
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。0 G) ]' @9 N* a. }
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
: r- n$ ~' L4 [( D. {- O 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。6 e4 N" M. ^8 C6 R/ }( k0 O
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。! W1 X% T* m/ Z' y. q2 x
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
' `3 `7 d. f5 n( k; \ 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。6 l6 w6 q8 D# r3 ], |
米酒的其他神奇功效:7 a# i9 x: _: s
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。. w+ A8 y3 x# C% _3 q
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
- s) W8 c# d9 z6 r0 |, o 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。/ K' I F6 m* B
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
, L5 _% ]! q$ u2 q 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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