深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

% ]/ n1 n! x) J& }1 p蛋糕的分类

* j" U5 Z3 Y! e3 q  S6 T* y- f+ [. D1 d一　蛋糕按坯子做法可分为：　

　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
; z: ]1 j/ B9 I' @. `8 P
% \" G7 x- C7 D& _0 A4 T, d　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
" E4 R7 I. K- x9 r% r3 \
$ ?6 L9 s$ Y% v4 o0 n3 V8 h　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

3 Q/ x, U7 O& g; g# I　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
/ S: a' x0 o4 c* [. V9 Z% o
　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
' |, `1 ?4 u! ?4 e& d5 n
( ?; [1 t* {3 N, e! H　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

; R- I2 L$ a1 R! {. j6 }　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
/ T0 V" {( O$ M2 |4 f" c% S) N# [" C
/ e* p+ ~& x( V  d1 `二　按裱花材料可分为　

　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

# I) J- g4 i6 V% _" {, H1 I& o　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
1 t5 q% e. ?9 C
9 ^3 I1 x7 v  p. T7 F8 w+ F7 v3 \  a8 L　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
/ y2 a0 f" Y1 f- }; K
, d# a" z  L  J8 @% @% F. \5 k　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。

' N2 ]+ H3 w4 F( Z

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
- t0 D; u: \( h2 x0 I" b
没有吃早饭的亲们请绕道啊!