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! b" u. X% w! Z* f孜然鸡翅 1 G' r& O& \0 O, W
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 F+ [% f& A: t5 P1 P" M
做法：
0 Q W9 W4 K" i1 W* ~( W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 M) J; ~- c. ~% I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 P c' m) l0 a+ z* [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: A4 I9 e/ |, K; T5 z0 n- g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* d, O8 h) i+ d( f; t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ {, `0 t# o6 p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " [4 @: b1 a3 B. C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 v+ _% D% S8 u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
v j+ e0 B% d2 W! g- |; S; t9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 ]% ?' p7 x0 |4 T6 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% j+ V7 U; _( K( W7 H
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' j; Z) g/ |+ x6 ^4 D f7 Y2 @2 I芝麻烤鸡翅
) u' L6 M/ G* v3 R2 v7 w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / b( x! n* Y+ T3 p7 D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. U& N( f5 f3 w# u5 @
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2 A; K0 B- ] g0 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) I2 c* ^2 v) w" h0 ^& Z! D/ w6 S
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糟鸡翅 ' Z! }$ r' |9 C) x$ I
原料：鸡翅 糟坊 $ G! }( ?$ p( l, _8 O' w9 H
调料：盐 葱姜 8 o0 i: O7 S4 a. b) H( B, q: Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % I" z, _! o! f7 k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 l* r+ l1 N8 X- |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# N3 G8 d. h7 I& L A! \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 : z& \( F) |) I& _$ V! H. Z t
原料：鸡翅 : \; D5 N6 V B! e) i. U% e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 K# A$ T# J% e, |9 W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 n6 u- z, T0 @8 d9 n5 E% p7 f. @6 J- j& X% k2 o+ w# ], i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; j, ~% x7 }9 I0 L香菇蒸鸡翅
" p5 L& v+ w6 v8 J) I; d5 K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ F$ O! a2 @- M/ D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. h9 _2 m0 g' O J- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" H( B4 A2 g+ Z0 r+ J8 F! @
5 [3 c6 J+ S- p0 G/ T; T香醋鸡翅
/ J* N+ f, c* f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( C+ r G d1 r7 W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- y. Q2 _8 W8 T1 x/ R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 e1 a0 Y. W$ ^1 d" a4 g
* v) ~) _% B, D# K$ k/ \; s香橙鸡翅 / ]! s7 c8 v" E/ x# a
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , J4 a9 _- L- A* N8 K6 x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) S1 s8 Y* d3 z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : X& v' P6 }* a; n
做法：
4 v# W! o- `# J1 C8 L' F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 f+ E, F! s& k0 f J5 n4 ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. ]+ ]- N, A* ]5 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 o# I4 N" M! _5 \4 G$ h2 n; q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 P: {# T9 u3 C5 n% Y# U6 d, T0 Z
+ d0 |1 w3 K8 t I" \2 T Q; a( H脱骨烤鸡翅： / g) r0 m! t* b6 ]1 D/ ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: Z' T' i. r8 o( Z5 w- Q; }: ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ y/ j, C8 C) h& L3 o; t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 X2 s$ `; Q1 m! ]9 l. F K: q X
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1 A; R" B" L+ R& S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅1 g( `; P/ m9 r- r# V) x" \+ }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + f6 p* \2 ~ b+ X- A4 g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 T& x. g3 ?$ D. D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 {: i: o. E0 S/ a1 O2 V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, {$ w7 Y% p' R1 G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 w* K6 R0 N, W% t0 p* `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% a Y- y) I3 F3 o. Z4 k- Y* q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 S" s! e2 @ I" k7 ^& @7 e2 n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , w$ |) n5 M7 t8 ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & N4 {2 f+ u8 N; b# k8 \0 }0 n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( s6 Q% ` V* h/ n& G& J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% n4 g' g. D) ?4 M6 h& D; d& W三杯鸡翅 0 B- [% \2 p, E+ V. U
主料：鸡翅 1 ^5 q$ t6 W' m% _, R2 F f! a& b d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ f: [4 f" Q: s2 h7 r( [; o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 d/ i+ V! q, y
( O f% q3 Z6 f, }+ e惹味烤鸡翅
; x6 v. G# E m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ F: ~3 G2 r- w( U+ I4 \8 }
做法：
" Z; V9 C% A9 s0 D- S6 @9 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, M! I9 p* V- f+ i8 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' r: i3 { n$ e
4 B, I/ r8 Z! Y$ [# }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：; ~+ [, G8 b5 l- H& v
青椒鸡翅 / T1 A; Q7 n: }9 ]$ C4 @
原料:鸡中翅,牛角青椒 R! a2 K4 \7 ?9 R/ O/ Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * c7 Z: r) }0 U# t. c7 o
做法:
5 ^1 w) g' ]2 k1 H! N6 S" O3 ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 y% T4 X3 A! m: ]
2.青椒切圈
" O2 Q! m* s6 b2 y' K/ q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 M. q3 S7 I; j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + H" x2 n) J8 y4 A. ]$ A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 I) ?/ [( W1 A& ^0 I' K5 b$ B6 \
6.倒入鸡翅不停翻炒， / k- B" ?% v. h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
L- y4 y2 V, o3 i8 P, Z8.加入配料翻炒 & B, M; ? m5 X! c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! I. A" a2 O% ?! H: N' ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) B9 [8 K# D j2 Q) }% }
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+ q. p' m; ?3 F7 H" G, t) Z[3楼]：# C7 J" r: X9 i
啤酒鸡翅 3 @" ]3 W* [9 N! ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 c" @8 z2 [0 ~8 w# I" v3 U& ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 j, Y* }& s' f: x/ l' M; v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* P i. |6 X+ N6 X" r% K* D) `
- Q2 @( F4 M8 z3 V. e* d- g3 M6 N' o/ F6 w$ [: B
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魔芋鸡翅
# G8 ?, k, H. ^ c8 t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; [4 T5 p; u5 p: a' w
调味料： & X2 Q9 v7 |2 t3 r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. f4 H) I, H9 H8 Z做法： $ Z) p- X2 ~* Y1 ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 _* ]0 p3 f7 c, d2 L3 D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* Z# I9 ~; V# ^' Y- q8 v; H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : ^ \) S- l, Y8 d5 O# q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 L8 ]0 \8 ~! ^' c, \1 t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 P; k0 T, c0 q* C4 {2 z8 h5 \, W* w) e$ l
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[6楼]：
1 a7 n& z& u' I @, e- k蜜汁鸡翅
7 h: ~2 {. t0 p1 p5 Q) C5 M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: a; o6 s' H; _' S做法： % }# O# c* h) K* G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ P5 @8 ~4 t( G% v8 M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 a& B& V) w# X' J" h$ A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 }6 h8 _3 b/ }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ }- ]. P! F( C0 v2 u玛瑙鸡翅 2 z1 W5 H# K+ u& [8 K& s6 Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 s, {/ u6 C3 P) }/ T3 W- I: o做法： # I0 L: y7 l/ F/ K. F5 v0 v6 _7 ^: b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' f" Y5 E+ ^8 O' v, g [7 p! C5 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 k9 F1 r7 ]3 q' f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 R+ |" m& A6 D! z: `/ `- w* G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- U# W) ~8 z; h6 v1 v# X! A: {6 A, i& a0 Q
; J" V b6 |, Y3 V2 a L V龙眼鸡翅 ; k- E+ ]0 ?2 r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 N# b7 T. r5 _$ K
做法：
! q6 ^2 C8 I3 a! h o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 b, |. o$ z" h. _& H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( m! q, A" E! J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 F" }4 G" L* j4 m1 k
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) F6 e6 |8 Q1 e; w' B ]
! Y9 n! z2 A( I; z3 i
3 d. a$ f: O [* E
$ e, I! _, @) Y' C! `2 g
; H+ c! |- l1 T. E9 m# l9 u; g可乐鸡翅
% |9 G/ n$ |0 r9 \. w+ ^% j1 C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
% _0 F. P8 f7 m" i$ A9 ^& p2 W' N
+ a, r5 q& F9 c. r1 [
1 {4 l3 E8 X9 [烤鸡翅
L1 _5 n: o. F3 `9 K! K( B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: a, K8 j, L$ K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 O0 e8 a. a' }' V S g/ B$ u& h! l. G咖喱鸡翅
- c7 T$ C4 r9 g$ ?8 d. v主料：鸡翅
m0 C" W6 R- L9 Y4 ~2 n7 H5 I辅料：熟土豆、青豆
. R6 ~- v; q9 T: P [5 A+ Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ o$ B% b4 I/ A2 O. N
做法 ' Z+ U0 D) O" B7 {+ o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 l& |/ |* p, O; W; T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54