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孜然鸡翅 % `' ] M( z' j- A5 \: _
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 S' c# \& f4 J( @/ |3 {/ O
做法： ) }# o* C1 J3 _9 Q1 ~( w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & U6 q3 G$ A8 Q3 V, M7 K" u! l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 z& f+ w6 j7 \3 r/ N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, [4 F$ L9 o# @. I% _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 b5 l/ O$ X/ W8 h5 d# w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 `0 X' ^# n7 D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( J$ w5 M, z! O1 l/ N, t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ S S" Q* T% l/ {$ U G5 m6 h; O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 V9 s( ]1 o4 V: a9.大约5分钟后收汁后上碟。 , S8 V% b' k8 Y# I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ Z0 q% ^) }# J4 E q" d' o* L
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芝麻烤鸡翅
/ G8 p# X3 t6 W* \* e3 w S0 B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! p, p( ?% X" _( ^( D3 T# M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* ]. a P. t! Q4 ?9 E8 R
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# H6 f$ H" Y+ q糟鸡翅
6 z. _/ D, J; @& r" s/ n" l原料：鸡翅 糟坊
* u8 T3 D% P- v* \9 }5 m调料：盐 葱姜
; F# U& m2 h- @ R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' F9 ^6 ^( N3 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 `4 h3 N: C& D: I; r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 B, |0 d. c! x1 y& ~# v) ?
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熏烤薄荷鸡翅
* h/ o6 @0 q' ~8 D9 I原料：鸡翅
$ B Z9 [2 w% F% c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" |3 G& p- f6 K) @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& r% r' j9 K4 J
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$ o( M6 Z% N- ^" h) d香菇蒸鸡翅 4 A- Q% X# b! R! w- ~% b( ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 S$ s6 P% \" c" y8 q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
8 v4 j( S# R r8 Z5 o3 X: e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
^9 S2 G6 @4 E. x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& E+ u; ]" G9 y. B# Y8 \
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; V- z' x! E) L% p香橙鸡翅
8 K6 G* C+ z- g0 k原料：鸡中翅12只，香橙2个 : v$ U5 d, S5 B% Q+ u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& G3 d9 s9 n- ~5 ?2 O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & u( ?, {9 L5 Y: B. R5 c" f' Q6 c
做法：
8 w( L# w4 } X2 k' T# _2 f! ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . h. u* ~3 \3 C* U7 H) }' c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ D: n# U, T% R/ v7 d2 O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) M8 C4 ~0 M$ n; x: d8 d" f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
9 n% r2 V# q4 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 l6 z9 z3 B4 Y& w& c' a( w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' X" ]' F: E$ q3 e5 y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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m8 `* C& p( E. t- Q) b% i+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 N% a2 p2 b# `
9 u; Z* j' O% R9 z蒜香五味鸡翅& t) V Z, H. U; z- v0 k* C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : v% |: g* c4 _) \# S/ a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 i9 e7 ` U1 \$ m$ B& r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
m$ g/ R- Q1 c" D: R7 s: d做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) ]8 M( j$ A9 A鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ l4 q" E/ m- |/ }" t; x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; B2 J: C+ v _+ Z N9 g! G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% A! b$ @" l3 |9 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . }& K0 i) T( [1 R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * g5 l5 L( J/ c# n) H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 D9 E8 O" [+ M1 F9 ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) j3 [, E0 E" I
3 G( d& ]1 S4 p) X! q三杯鸡翅
1 B G6 p# U! C& _- H1 W; r主料：鸡翅
/ Q8 @7 h! }5 a1 a: P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ X3 q8 N$ `7 L9 C/ w3 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 k3 s; g p7 H2 `* W$ J; k
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惹味烤鸡翅
' A6 F( F8 b4 V. A: D) g+ \' V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 Y j2 _0 c4 L' P' l; U9 `做法：
* ~% ]. m: U0 l( y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 c; [ T) _8 l* x" c+ N9 N" v! ^4 V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / {. o j: T7 Z* y
q6 l0 ]* J3 h( e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# S1 V5 G. k: y/ l" c[1楼]：/ e/ X( N4 n) k9 T$ J
青椒鸡翅 M" @2 e! X8 \& [- u
原料:鸡中翅,牛角青椒
% L0 h7 a3 d- U9 n, q* \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( c$ L! }' t8 ?- b( g; \7 S做法: + ?6 d5 f& ~& y* P( ] z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( X6 Z5 t8 s- S+ x; m2.青椒切圈 - N7 X7 m" M: |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' {5 h# ?5 e8 F _: ~8 R# s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 X" @4 P2 @. B& i0 n/ j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " t. H& f1 M* J
6.倒入鸡翅不停翻炒， , z9 K$ T- M$ ?/ X
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( n4 H$ N! D$ O, F8 `3 k( e* p) ~
8.加入配料翻炒
9 Z8 D% \0 v# }1 p; _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 h/ p& A. Y# D0 @+ {7 i
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：" G' l' m3 q! ?% m
啤酒鸡翅
6 i& D3 h- v& u* z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 ^/ X7 e! h# }( _3 J w' [- [! C
; D2 R% M; _4 t$ z3 c# z" w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' i9 G9 C5 v+ r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( s& g# K2 T! v( ~* D [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( k. U& [" Q$ h2 T8 {! W- ?, U& J6 e8 }; _$ C0 B3 K7 u* E) ?5 w1 c
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2 Y7 f5 H6 }) g& N魔芋鸡翅 ! R) P% y* e2 X Y- X2 V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 Z3 e5 p4 M4 a! k4 r1 |* b调味料：
' B: _' l5 Z: ^; Q/ M3 i3 ?9 e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% l6 W' p/ A! w做法：
& Y0 W! `! D: A8 Y4 S7 {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 p- M. |+ G3 M5 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) a$ M0 I: D8 V6 d5 X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# f) v# J/ A1 B" B: g( v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ V! X" P0 g0 G6 o/ i* [3 ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + a/ o/ Q# _- k7 H
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[6楼]：
. d0 s$ m5 L Q! p6 a' d) Z蜜汁鸡翅
" J/ e' v. O0 G$ N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * X% x" Z$ N( j4 P0 D( e
做法： " o' _: ]! |3 X. V
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ h' a: g. [ L$ ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: A# E& `2 X9 w4 O- M9 b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- y' q5 ^/ [9 }+ ~& Q5 P; V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 z6 x" j% @% {& T7 t7 t) B& q& e* b
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$ b8 b7 w0 [* s8 B* s3 Q' t# I玛瑙鸡翅 ( v* s% h) J* y( w0 s) e4 R7 p8 z) z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) N" X X& Q) J* V做法： 6 m1 ?$ E! y* f3 t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 w7 W* Y0 `7 B# Y! s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( q) k# a* S+ {7 g, {7 c2 c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " u4 v3 B2 s: ?8 |) N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 g4 [$ _- k: d2 }* R4 V" O. J
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龙眼鸡翅 : u+ z5 X$ g& k7 B, _0 E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 D- |; u2 u; S, H
做法：
3 u: Z( S2 \3 r" s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 z' m, k6 S. |+ e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 U& o& g2 m. K9 m' E/ Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 X* D8 e0 t2 g" w
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5 d0 p/ n7 J& G2 z6 S1 m# q) S' T; A! B9 |! W$ R `
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; ?, R" C$ Q7 ]# l% P: s可乐鸡翅
$ i) L/ J! J# P7 e1 u# Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 z) _8 s& h& R9 l
; `, F1 m- I0 W* }: ?
0 A' f+ r2 H, K# b6 @) [8 J) W$ I$ t3 h( _3 @$ k# A1 U
烤鸡翅
' B* J, I2 m F: l3 f$ z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 r6 O8 p: y6 g4 \7 s, v Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 e- E1 S. ^; }; a1 r9 d
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I2 n1 X% s0 d) d+ w& G3 f3 M/ t% c$ n3 ]7 V5 }
3 ^7 R/ Y) a9 E# a4 k1 _; Z咖喱鸡翅 - h% g* Z: `+ x: c: O- s; A u
主料：鸡翅 * a; [! s) g+ M+ V, D$ d1 r
辅料：熟土豆、青豆
; a7 [8 g/ O6 w& u8 X# L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; G5 F6 v0 a; i+ X$ ]
做法 1 O( l- A" e4 V0 L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 D4 ^) M6 h& S) Y9 L! m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. e! G$ \, q) @6 \* {; R
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54