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' ^3 Q! O G% x5 ]孜然鸡翅 0 U z, J" W. Q8 ~5 r. c, F- s" X8 A
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! w+ y; E0 s3 {
做法：
2 J3 `# Y0 V9 P4 A' P! P1 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " h! l) l+ K8 f. j" V3 h) t! s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * |) U5 J" \ e: v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 y) f9 ~7 f$ g" \, w$ A+ v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ U; q4 h5 J- w- E* `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, V4 R0 S8 w& E4 c: \& U' Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 r" _$ Z' J# x+ N; h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 p ~* d3 Q @2 J3 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & }% ?/ {1 k! u: l
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 |1 h3 g0 j/ E/ K* w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' @5 w$ n8 [/ {8 ~8 Q0 g1 Z$ v芝麻烤鸡翅 # f& y1 a/ r: Z% `2 N! w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! A9 r' y7 [' f$ W9 C( {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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) x9 X5 \5 H% z糟鸡翅 ' B6 V: B. ~( U z( E0 `7 Q
原料：鸡翅 糟坊 $ C3 D2 n; j8 \/ i. ?1 C% w
调料：盐 葱姜
/ d# g" ]# w9 E- c' h' P# H, p8 U4 |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 H' n/ N' f' X9 k$ C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( \( T$ l0 C: K) ^2 G- g/ b& V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 p) D) g( b) S" L$ b# U
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熏烤薄荷鸡翅
/ B- j6 [/ m% G" {# s原料：鸡翅
3 m7 ^! u% Q! J& G+ J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
O% _' ~) l: h% N) q- Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; C$ U" q! l- B' Y( j
, P5 E, y$ {* |; d
0 W; s& i$ R; W0 X" W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% y. Z/ R3 r7 L" S
+ P; C @$ W2 A4 ^0 ]香菇蒸鸡翅 8 ]! M8 o/ l) T& F' Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) n; Q, m5 L! Y; u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 H- q8 F4 i2 s$ \5 x C
, A& h% {" i F- i3 }- O$ H# ]% J7 E) I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 I) M, v0 \ y% W- }6 g. G
1 ^! S* x4 C# f$ W( F香醋鸡翅
4 [" c- m1 F" I$ F* N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% [% C% O7 d: I7 I$ J6 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, \4 x; T+ _) `: @ H3 w8 ^3 r
# n# `( _) x: q8 W: P2 e7 ]- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& k) R& R! j% k5 D3 f. Z
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香橙鸡翅
. _. L4 x0 ^; u& u9 v, @3 s* _, o4 N原料：鸡中翅12只，香橙2个
# d9 x; {5 `4 W% Q: G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 B% Z" [* s i% T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 i) C3 ]4 x7 U$ u5 A( y+ M! z
做法： " P6 u* `) A/ j- A4 T$ w" y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) s. o( g( W- q8 E* s! u- R" N- I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " G$ Y, ^2 i/ b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! v7 ^5 J5 S6 f: t: }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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7 Q9 w8 @6 T x: B2 i& l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ c" F3 L; v2 Q! m" b脱骨烤鸡翅： 1 ~" D/ B( g$ A$ u; b% e9 n2 h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 h9 E# `/ U/ ]: A" a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 q( ?! X5 ~3 X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 S9 N4 V8 b. w9 N+ L
& `) s3 P+ ]- p! T
7 B6 x: k/ y0 r( M( `0 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 M6 n w" c J( A: y
& M) Q: i& p* V7 [蒜香五味鸡翅
! }, j7 x" q2 ?" a, E4 h. A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 k5 X+ F# U! H/ c2 I" l5 x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 ?. u& L0 @" l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 A2 q4 {* u i9 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& d/ ]* z8 ]/ u9 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , ^% x1 b* Q2 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . |/ {0 b0 {$ A, \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 e u& G. B. P
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; t% l8 l* G4 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 [6 P2 h+ z( n, m8 J. s
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . E0 w) t" i# Q' b2 u v! `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 d# {+ C5 d+ T# z3 L; ^0 I/ U4 f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 O. ^$ S/ |9 P4 h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( ^$ g$ V: D2 K7 B5 R1 c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
( G% [6 |& |4 o9 X' @
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* w- V/ H/ t6 L! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
U7 K0 K Z- @" }主料：鸡翅
6 e+ f+ t- T& k$ @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 L0 |9 {- A) E8 z9 e. ]
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8 {* S. W7 K; B6 e# M# x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 K) K) e; Z! o5 G- l# L9 m& D
( G; ~ L7 o( _- n9 L; G/ r惹味烤鸡翅 4 p9 l' z: z- ^5 c1 J( }1 L9 Y0 @% n. O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + G! i: G' p* ^
做法：
/ ~1 a9 A$ d: T: n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 N% A. U- h$ b% Q8 V1 ]7 X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; `! [; c# Q. O- E5 }& r
3 M; {) M9 o! ~5 c* H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 X, `: Q0 J6 K% v3 j[1楼]：9 t0 K$ O. M5 {: [
青椒鸡翅
5 q' e7 d- z5 w4 S% W1 b原料:鸡中翅,牛角青椒 7 r3 l4 e) u$ H/ g" u0 K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) i- ?6 l6 o7 H/ ]1 l9 j/ \做法:
- r0 l- a0 S( f4 O J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 P- m3 a, ~$ f9 p1 }1 M2.青椒切圈
: q! o& V" N& S J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . @, z; D: E' p7 t& R/ v1 q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; D/ @# g8 R" a+ n& k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 Q J4 O/ }6 O
6.倒入鸡翅不停翻炒， - q1 G4 T- G, G5 W2 S5 l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 r4 r8 r7 @& m6 }8.加入配料翻炒
* W/ q) @, y" F k8 b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; H9 W( g/ T. m' T; [8 L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 Q; @" C( m M8 \% z7 n
" ?1 [( C5 Z s, L, Z* ^3 w
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" F' x P9 B2 K$ W P' r" o% A
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[3楼]：
8 n6 B* Q" l, G* ~啤酒鸡翅 + q4 b+ U' h$ ?; s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 B, ~- L, K I' L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 e/ k: o0 i9 j2 X* f2 J1 v& g! _' G# K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# }! v" a0 l' A
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( }. G) M4 H" `$ N+ o, l
0 [% o+ w3 r& R6 q0 w: e) r1 c魔芋鸡翅
4 A3 n5 q) \, u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 }$ ]; p6 Y# R8 T) I3 C调味料：
0 d7 k- R% Z: u u3 `. f% y1 J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( A$ q! ^# e4 _6 h8 x
做法：
4 `: {/ e' ^% X) r" J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' r0 y# U/ Z! p$ |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 T! J/ q0 D* u. }+ {7 I* r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 [ q6 H0 c5 P5 _6 T6 R1 y1 J5 u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* i5 x& n% y) o b. `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # N; {/ P7 I V9 X, |9 x+ H
. Z J: w3 }$ r5 K% B2 e8 Y' Q1 E3 `6 \ R. V4 B
[6楼]：
7 }: N) w8 Q/ p8 ^" y2 {蜜汁鸡翅
5 v4 \& m7 r1 x- l% x. _8 a, f. ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . @0 w0 y* D9 g
做法： " u6 e5 o$ P- S; A/ o4 z2 r2 U7 F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % j2 }& B; q1 }: \' T, {8 X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' g( ]% s" X5 k% _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : V2 i# b. ?( E% }- Q% V' J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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, n' c1 k( O" l* ?9 r玛瑙鸡翅 / ~2 M: B K6 K# Z c& t3 S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 \; Z% B2 D& F: o/ \0 ?
做法： , t+ a* B: l+ P0 e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! ^3 R; d) t$ \& j2 R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' M4 q2 _' P5 G# Y# w, P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 J/ Y2 h9 q" k. d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], H: e% v3 c5 C( t3 h
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4 n; X) K7 t1 A5 C9 d& z0 n- ~, v
) e6 a# |" i& _# Q
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. i- z+ a1 L6 F; z8 v
! [/ E$ v) F( ], r7 z龙眼鸡翅 . C& p }; _, b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 P4 {* V& w! F! N. P2 [: i1 U( A做法：
& o- x% ~- ]$ f9 N6 }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 ^; z- p+ o7 |, _7 b4 e1 k9 j1 H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 z2 ]1 H: G' Z; R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 D) d/ L: b) ^
1 I4 d4 M! X( j( p# |3 z- @
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3 a2 y# _2 d' o: A; F6 ^, [9 f I$ o& C0 }) e. t6 m! y
可乐鸡翅
3 u- I7 f2 \9 @" D; P( |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" l/ R! {: S3 T& t1 V$ ^; w! z2 U5 ?& Z( H/ b* B9 O4 I
4 I, g+ m, S% P5 R$ k烤鸡翅
! ?) C( @) D) E5 R) |( Q% p5 v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; z" c% a/ p$ H8 e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] Z9 L0 N2 C, A: \( E) m! `
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咖喱鸡翅 5 {! J @+ g( H3 e+ m$ I$ X2 G4 ^* S6 m
主料：鸡翅 . j. }) {/ d3 D5 M( A
辅料：熟土豆、青豆
! I) ^5 l6 I! v- p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# B1 T, E- T9 ~$ P" y5 N做法 ; m+ O& _* x0 o- o9 K% p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 d+ y q( ]6 T' M; {( v3 w0 l6 j- @4 ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ _4 A2 z- J9 a$ U
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54