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孜然鸡翅 0 \7 X3 b8 B4 \
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 b3 \6 b4 r6 ]; X, F0 Z) w8 Q$ X
做法：
0 T1 a# {! c) o% |9 w& ^8 F; U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 s: M+ E+ t8 F- L! {. q2 F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 h: T! B0 w& y& l* Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 _0 V8 V( F/ ]+ v( D1 t$ q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # H3 [! X) a- J$ T1 ~5 V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
p" t8 }/ z9 u8 Z' x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . t! ~& j+ C e" g6 T* v& P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / c6 i- r3 Z- i0 `, C% k9 A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 ?: I4 r, b0 O$ m
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ }* v1 M, c$ H3 S) I4 O: T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 ?9 D8 f5 t Z
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/ T- F0 T, j4 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 F+ G% Q) B7 h/ u, W8 q* T9 V
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芝麻烤鸡翅 6 @7 U% [1 ^& u3 \* A: ^ ]3 D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: W! i8 Y; V1 }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 a& Q$ L' ?' m3 x0 d) {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 f4 n7 X3 U" s( s6 x/ y: Q+ p糟鸡翅
' Q! i7 Y1 p: G( }1 }原料：鸡翅 糟坊 : ^2 O% q2 w/ n; Y6 Q1 s
调料：盐 葱姜
% ?& o1 N. I! J+ `- f; n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 \/ E1 ~2 d! t- q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) w9 b$ \4 C% l+ @ i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 8 Z: V% m3 I4 |# Y! f/ p1 g
原料：鸡翅
' O+ Q ^& h; B$ p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; k& R+ Y6 s$ M4 O" c2 H; P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 ~+ i3 A4 t) F8 p' x1 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
, f9 k" ]9 [) |; V: t3 F, o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # P, w3 S1 w! D. I! }7 {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 a& \" `4 v( _
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香醋鸡翅 * b, d3 f* ]+ e8 l* p( Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 }. h) g- l9 Y$ r, S" M5 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' J1 ^7 c+ X# z* q- `
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7 o& x: s; E7 o! b4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 p, H5 ]" Y4 I1 Y% I# q0 ?4 P, I香橙鸡翅 + h3 d6 S' p9 a+ N, c P5 M
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ K; j/ p: O& @4 X& y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & k, ]! o4 ?2 o5 \2 N! n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 o. H. I4 s3 H. x) S+ u做法： ; Y- x/ r0 G# _! u h: m: c6 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / `' L2 S0 a+ E4 b# g4 ^, K5 U7 W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 l% Z4 c0 ^$ [) t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* u: f( _* o; `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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m* F' L& ^5 C! |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 T, R. J8 J+ r! h2 O1 U
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脱骨烤鸡翅：
, m+ Y* e7 x+ |# X8 A* N3 t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 S. U' L& p( f% N1 f- P# w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; a3 g. [& E1 z8 Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 s) p8 N* j" v( z% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
0 F I8 _, P+ I# B$ \% U1 }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * H5 \& i+ k+ Y1 f, ?$ {0 V9 H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ C$ K+ [# v* |; y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , \" T6 |2 N( i4 z7 O: p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 O3 A) [: ?1 A* e/ p0 K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 A" f/ \) |# [1 F- t- L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. h& k* Q7 f* E4 l/ }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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2 z- n. I( [# G* u* A& {蒜蓉辣酱烧鸡翅
# j0 l0 [" [( X, n+ @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 ]8 D! V8 {' U) s( Z. w$ ~' @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + {+ e6 s! A1 z) Z W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 d; X3 m( x; O+ F6 i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 r8 `7 O: s/ ~" h3 c
! g, c+ @* t4 ?. I: j, z$ U三杯鸡翅 2 F# h; ^, Y: }' }' p, }
主料：鸡翅
$ V* y, C. }! _4 U3 ?$ D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 M. p. b5 v4 F/ @! K% ]' E, {
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* Q/ B8 T1 V! |: A& H* @0 o+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 s9 E! o8 A8 F6 i, ~/ g! s7 P7 D, u7 g
惹味烤鸡翅 * P8 k# s$ ]0 n/ P0 ]. u* |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % q& F6 e. b Z( R1 m
做法：
* G( Z5 q1 N2 z( i5 |9 o- U' E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% b6 {! E* m% V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 Y2 L M3 K% `: ?& i! C; I% @+ A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% j4 E3 E. S( _5 U' \% F/ b
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8 s; T6 U( T, Y5 u[1楼]：, L# W5 o) E* E' L7 O$ v( l
青椒鸡翅 + j$ b! i6 e# a+ {; U+ u
原料:鸡中翅,牛角青椒
' a/ V. x% g1 N$ m+ h6 B/ O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 }' q+ I, S+ [$ v+ t
做法:
- F" {* V: R# H" [0 U+ W4 `! j! `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 H6 y+ f _% t9 _
2.青椒切圈 ; V, {7 w/ v* g* _5 w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 s. y3 R/ ?8 B, n. S" p4 U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % A W3 o. B- h; I: f! c# O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 l! a0 B+ v7 p5 X* a! O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 M! ]0 Z" ?$ ?+ _8 [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 [" C/ h3 v' f
8.加入配料翻炒 : ?) Z! v$ E& Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! ?# Z9 y1 n' F+ c0 K4 k1 ^0 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ F' l) Y6 b3 ?& A2 M[3楼]：
X8 D/ n) `9 r6 p: }' b啤酒鸡翅 " y0 I, L R e1 c3 X6 M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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- q& L$ r/ v; u$ P' |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! ^- u! F9 L2 J, t$ u, Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! {1 t! E- a5 P1 z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
`1 i1 f4 o) \9 T7 f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 p, x" f3 X( c8 e6 l1 s5 ^% A调味料： 2 G# J0 C2 X3 U) a) z( z2 O
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # Y6 n+ T' U/ l8 G
做法： " |" H" c# y: x" g. @: y; H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. z n& Y+ j! j6 J6 ]9 a5 n$ Y9 G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 R" R8 m- q% x# d0 Y6 b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" {7 X6 i, K/ k7 O) {- Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! e0 p& e2 y) E: j5 X1 _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 r1 j0 [4 d! ~! ^# e$ I
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, v3 O* x2 G, y2 Y/ Y- }9 S[6楼]：
8 v$ e' H" ~" ~$ ]蜜汁鸡翅
: r/ G5 B- \" [/ E3 S4 E1 R/ R" ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 b3 J2 X+ Q/ L2 a" q做法：
& Q/ t5 i+ l- P6 J: a/ g) E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 e/ y2 R/ s. y9 |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 b& P6 J$ z9 q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
^7 _3 Y) h- k: }$ ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ `) ~* v, m2 H& l
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玛瑙鸡翅
: a l2 ^; v# P7 _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " g \0 g7 |' D& H! H Z: f
做法： " T2 d4 ]' f- Y& r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# ?& I" r' |/ k3 c- L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - s1 d9 L: _6 a5 ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 e* Z1 n7 \! V3 \* ]% ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] @, `. M4 F9 P/ U3 i9 ]
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龙眼鸡翅
" Q1 j$ i! L8 k2 i. r3 G# V6 I6 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + D3 X8 }. k; Y
做法：
" R$ E# p% J- Z2 P0 S2 p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 `: p) `; ~- @7 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ P) f& m# y! O" u4 M O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! D- g# p0 `) e X& B; E7 U
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4 Z+ I. S% K9 u$ V. t& u |: A可乐鸡翅2 _3 f& M& W. z+ ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 @' S% q% `! ]: z' E m2 k* Y烤鸡翅
& { t7 u& O3 z" s# Q9 F0 ~, y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% L+ d! A! y( s3 [# o- O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 M/ q, d3 P" f4 M; |% v z( e: u
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. d7 _" W# `0 }8 X0 g9 n, f. f" H咖喱鸡翅
6 q! n1 N/ E2 s% y) Q" l- T主料：鸡翅
: q u' b; G2 {- \2 J辅料：熟土豆、青豆
$ a- s* O. V* j% K. Z' m% q2 o1 w. m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' t1 z, p5 V# C/ @- u+ r8 v9 J做法
3 g8 U0 p- Y7 b/ K+ ~8 M* a, T6 F ]" b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , D4 x7 ~" _1 J* E y: a Z, [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. z7 i( f) g @2 J4 f! o; J7 t
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54