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孜然鸡翅 , a/ ?) u$ L5 c& }
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( K5 s# {. i1 u& f
做法： - a p* _3 u% ]3 x! A9 e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 B' B9 c3 q. ? q- _) N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " b+ J7 t O7 J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 }$ k. n$ V) Q, f: }5 I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & B# T' S$ s6 {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 P. X0 q9 I0 u* r5 m# Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) t% Y9 I2 S0 o$ }5 N7 P3 O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. j9 H2 }! R( U! } W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& P% U2 c* i1 J J$ c+ A3 w r9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 n9 Y0 x; H9 H6 K5 j8 N. A# V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 * p: D' w/ c9 l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 d! U+ F" }- |: y& f2 ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 & ?! Y5 c. p& z
原料：鸡翅 糟坊
4 r" h+ b- ?# H# v6 v9 b8 f* l U; u调料：盐 葱姜 0 q$ t( b- m+ w" N8 }; A4 t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: {* L4 ?7 k: d# s# o- e! r, M$ z1 S7 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 d# M& O" ?& i @5 r# q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
) _5 |) f, e+ s原料：鸡翅
% b+ b- p: a" p4 N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - P/ R0 T. I: z) R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* R$ x& |% M R/ P8 Y `0 M
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香菇蒸鸡翅 $ N# q* Y% ` {' o1 \' c. T% _: w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# \, R' f# O" x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 H! J0 {- e1 J/ b$ a6 S$ o. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' G v8 [1 j2 P/ B7 Y6 `' N: q7 B
% g5 F0 O+ B7 C, _+ N: [9 S Y香醋鸡翅 9 {1 b7 c' {% F2 l& u0 |/ Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ C8 t' x% M H7 a$ N1 _3 d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( A! u8 D2 s) B$ n t2 V
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5 \- _2 _& Z& W0 T. R7 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 D+ V3 f2 p$ F, e" A2 ?4 q T
8 m" H3 e+ ]& h$ I' Z. g7 p香橙鸡翅 : }( o& m5 k8 n# E9 p% }
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ f2 _+ Q, ]) h4 j8 _4 ~! r% h, s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 K1 G4 I1 y$ s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 E8 A4 Z0 ?1 i' @" w做法： Y N# Y6 q" h# f; d* T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& M8 @2 Z9 o5 B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 O: R7 T; Y* Y0 Y( P& I& e) l( C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 {+ j; Z( N$ j
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; h) @" @: O( L* {& a
" ^% Y+ }6 U8 _7 l9 p# N0 V
9 f5 Y, d* c) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ w2 f& v# i! l. S5 o0 r
$ q) s( k" L% K x
脱骨烤鸡翅： 9 X, d5 `& t$ k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 i" m, \, n; I% @. n6 N' v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 ~: Q1 t/ G V2 z/ J/ \. }7 ~3 \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: X" G7 |3 X/ i$ Y2 {
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- t; b2 y$ ]/ A- K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 J& h2 [0 Y4 F
& b' w8 ^+ o: n p n k蒜香五味鸡翅
- j1 F4 ]0 p) Y2 `# s. i {3 Y, Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - g% J4 e$ n- W3 I+ Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 v) ?, k' q$ E) o! N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & p6 D* g! T. @- J4 ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - ?; ~4 G% h2 f) P& g7 Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & l* H' _# B% d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" T. F" M# W W' R9 ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! o& Q0 T% s# h
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% ^& Y' b& H0 |" ~0 X# O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 v, L! j# D. ?+ q0 q
2 J3 @4 B# D% O/ W4 F. p$ L蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 S3 F+ [1 }- L$ [% c; b& p& ?3 f3 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: f7 k& P5 b3 R6 g. g0 r& z: I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 Z/ y% ?- a1 U9 D: ~/ E5 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; H# d) l) _" p' X8 r. c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 A7 n" [+ y* }: ~ j; r
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+ F1 T; E4 K U1 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' z8 }: P4 e6 x# y) o! y+ e三杯鸡翅 9 o2 _' z. H0 K; A' O* U0 L* c
主料：鸡翅 " n4 T4 K [8 J; {% U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. M5 q. C$ I* k9 o2 g6 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 6 ^ R$ A0 d$ |, h( S. I- f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! M% g$ P4 I: C8 @$ r3 ^
做法：
& ^/ l9 l( k& C/ ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 [' Z7 `, c- q4 t3 g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 {+ }/ U9 g' @0 P0 _! b, g
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' b% S7 b( ?! z) P' e5 {/ n[1楼]：3 r% K4 y8 e" m8 q7 A) s
青椒鸡翅
7 l, }( w4 v4 h/ W原料:鸡中翅,牛角青椒
. Y3 H6 M& c7 [% E* ~3 y* i( o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ f/ T3 w; ]6 ?6 `' {做法:
& ~0 H; E: C; l) {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : o8 k0 F* G5 d. x9 m0 W# w6 f
2.青椒切圈 5 {3 s2 {$ N* `2 m1 z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% n8 `9 j: _1 }) S3 ? \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 W( U6 ^: t8 R/ p* \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; R: T) P7 Y7 K4 G' L9 c
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 }( b% ]9 o: J* b! ~: H* ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# w! f) N9 c; i8.加入配料翻炒
3 ^5 Z6 p" _' g6 A- f! m8 h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) W0 k, ~6 \1 h: b6 h2 W# z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- w! j h0 O( T9 Q: d' b
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. q) }$ Z! W4 E ~$ m8 V[3楼]：# Z- \" `7 `0 M+ q
啤酒鸡翅 2 C ^# x) B' z+ b( K, m5 F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- [; F& ?/ @8 i) z7 O4 v' ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" O P% ?: K- q9 ?三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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$ e+ p" C2 p( \' e( ^魔芋鸡翅 ( s! j9 z% B; N! C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 g R5 a; }7 G1 s
调味料： R* b, d2 H8 O! O2 h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 v4 x5 e- ]& e% N( G
做法：
# {2 m r$ b" ]' s( r* l) z9 p+ P3 w5 X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # ~# E5 u. ^5 |% O F2 R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 M6 N7 i1 [) }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; J8 X! r/ ^& Z2 a4 F/ N4 s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , W2 |! B+ L4 Z: T6 F8 m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：9 {" r& g) f2 E7 D4 q: ?$ X+ a
蜜汁鸡翅 " P" a+ ]8 T) ~- R9 H* h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 ?5 j7 X/ a- [* ]/ Q! V( k. Q做法： 7 b# P! ]+ z! d/ v+ v1 `! H: b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' E3 M% x9 [4 K% }+ B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ y8 w, x4 q1 \4 C) \+ B: O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , c; _$ O* t, d- s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 k& B8 B5 l. e% O! n2 Q
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9 D- i7 A# i& h6 L0 F/ K' O玛瑙鸡翅
# z% B8 }0 n9 k& o! @0 J7 }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( b5 a1 P; B. Q- C9 c0 x+ I: g
做法：
# q; o- v0 k" E% X9 r2 a! N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # u& I, e8 C: K; c( w" J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ U) N" D! i- V' b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 `8 A. m9 r* T) I# E& S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 u% c) a9 B' M
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7 L) ~2 v0 W' ]6 l& o9 i- @) T# d龙眼鸡翅 & o& r0 k! I6 h: ]5 p9 Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( s4 c8 F* }* v! |: H
做法：
5 ]* X" ~ B; K. [0 I7 X7 R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - ^& N0 c$ ], ?2 M' O" w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 @ u- z" G" f9 o [" f% E" J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 @ x% g" q8 J1 H, Q
! ?1 t V, B3 ~1 B, m, ~; E4 H8 [- T3 { w4 u5 L
/ }: j4 N% v" C$ X4 }
0 F: w, [% _, Q7 ?/ k3 U& a! j$ M' t4 ~) v( P r. ]
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可乐鸡翅
5 } m- X$ G5 n5 n5 h# l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! ]- ^; l/ c8 V6 F) |0 z2 e! T& M
( {, A2 {" l" m$ ]
f t; q; c( C' F3 w
# [8 d3 L7 b) v- I! S! g烤鸡翅
1 Z: F2 n* G- o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 G% e3 M3 _4 K. j& z1 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' E5 Y( V- `0 n y' m; J" [1 \7 ~2 O0 Q" R
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咖喱鸡翅 5 I0 @) h' U5 D
主料：鸡翅 ( [# Q+ b7 i, z1 U: H
辅料：熟土豆、青豆 # O. [7 @+ S* Z% x& m: k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 ?- H) j! Z+ q2 U; `. o$ R- ]
做法 4 M% r% ?: j# b- \1 G- k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- \/ N0 l \' D2 z6 b# E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54