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孜然鸡翅
( r0 y5 N! ?2 B. L% O; }9 t用料：鸡翅 孜然 香菜
1 a3 W# V7 x$ o( R) C+ d$ g! J做法： * o6 A: C) L/ G; J1 R- ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , o+ z z Z8 d6 E( d- P7 [6 w2 ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : A4 @6 D P! v* _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ |5 K& t! Y0 c( ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 ]8 i: q) l Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: V# x5 s* E3 C5 M) U+ ^! R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * F. o/ c( b. ?! b! y7 \# a9 r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 O, g" o8 m0 ]% s7 G) n6 t: x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ L8 s( \4 n1 A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 X+ C% c0 }$ K+ a2 z: c& E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* R' M. y- }% g+ w' l5 p/ R, D: H芝麻烤鸡翅 / c% p: ?8 d1 Y/ \' C% g' Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; z4 [5 Q7 J0 a9 D8 ^4 \0 }
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* b0 n6 x5 w6 M e
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4 Y j0 Q! r* o2 O# ?0 G/ y9 G4 z) U5 q; a) u6 T: ^2 j
糟鸡翅 ( l- I+ Z- r0 e5 H, p
原料：鸡翅 糟坊
% k4 T& G3 i+ G调料：盐 葱姜
8 @8 U% C$ r$ o; s. s) k1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) y* ]( ^2 K5 n# P' \7 L9 c$ f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 c8 L8 z8 D9 V- A8 \: j0 L
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 Y- I6 N6 b a熏烤薄荷鸡翅 $ C* h1 u+ L, b" P- u2 ]
原料：鸡翅 : _# s8 m3 ~. V6 m- _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; V0 \+ n6 v' m+ {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% W2 F* q+ l5 N7 @' X( ^* ~3 D8 A. t7 j4 s# |3 Z
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! `0 v- v- p/ l' {0 [, f* {
n- u1 l7 ?4 u c2 e香菇蒸鸡翅 4 I& W* L5 Y: o& H* v3 K( k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) Z ^: K# |4 t3 i/ d! n( e2 R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 s1 E; q" O% E% G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ B4 @% f2 n2 `8 y# t: _
& w4 v. Y1 e* ?% F香醋鸡翅 6 b7 w6 i4 Z" ~$ S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 }1 Z; n' q6 e0 D! W' u/ \8 F" s4 _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 z; D; ]; k4 F# B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ d2 \% g% ~6 y% a8 m8 R& ]/ M. n" u0 s5 n
香橙鸡翅
) c0 r1 ^* o: n原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 I M2 L- s8 m$ ]' A5 k; `7 J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ U8 Q1 `; V; S) S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , n5 S1 f0 A1 o' N2 D% [2 i
做法：
5 X3 y5 `' B7 l# t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ |* m# ^$ S! g7 a/ Q: q) G2 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ ]" }& T1 [5 F! g4 Q( k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 b: f4 T! N, n6 x1 L: F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 F C+ q( ~; b. O- E7 |$ M% v% y1 N5 ~
; D. B6 n% J4 R' Y4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 K4 R" s6 x. n0 G2 O- Q x$ j; B9 W0 Y) w0 K7 n" r( ?0 ]& V
脱骨烤鸡翅：
( ~) q: u8 ~; K; o" \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% _8 B( _+ n4 ~2 p& r& A' |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 l1 r) }$ r( _1 t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 x- I1 R7 Q9 B8 y3 t
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7 ~6 J3 A5 R% M8 K/ H3 |! C1 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 N% S% r7 P7 V3 P. b
5 n4 m& V- l( N( B. X. H% v蒜香五味鸡翅
+ [9 e: o3 J/ H* c, C* T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % Z6 ^/ a" O" h. k4 |! R- A$ h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : ~7 q5 G# ^! N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 m2 W: g/ v( X! T& i7 ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 h5 e( W' u; I4 M; X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 l( ^! ~1 N3 x# Q) I# g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % x& N+ A/ Z7 e+ D7 _
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 @1 L$ L# p r" l4 @" a
/ w2 B ?; s3 {1 `4 Z5 w7 E _蒜蓉辣酱烧鸡翅
- {% r( W% v* ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 Y/ w2 o& R9 ?% l# {) n& U \! p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. o3 X6 q# y' Z7 t. H; c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. ? ^3 T( d9 t1 a# Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 H9 a" G% U! X0 O% x# P
% {& @) ~9 R% h% t9 r [" I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. W$ [( B! _1 B5 q5 d7 N) M/ r* q& @
, X+ m$ v: e1 \# W3 _三杯鸡翅
' F7 A2 D5 R0 L3 S% G @! ~3 q主料：鸡翅
4 w! U' S9 l3 n8 w# f+ `# ~: l6 b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ d/ X w% h9 F f9 f+ p
; m) W I* E8 _6 P% k0 ^1 Q7 C+ R& E0 r+ x# H3 ~- r$ h& Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% x: |# o9 _" M; S' M( P: ]8 V+ U/ u
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惹味烤鸡翅 ' s, I; t. `+ d2 o6 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - \0 |/ ~9 h3 B: d- \
做法： ' G8 m3 N6 t; y4 T' E) |0 v( ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 f; d# q8 F1 a6 ?' k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
/ o8 o6 _ z% A$ O# P9 d* \3 ^: }: F1 E! t- j( _" G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% Q4 I J. z. X' A) E" ]0 Y u4 E" ?8 L: s$ w
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& _+ U- ?8 V2 [$ G1 n& O( D/ z+ J[1楼]：
! T$ b& E* w: M3 O青椒鸡翅 8 m' N6 m& e W" y
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 @" V& `6 i! N ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ y! [8 d+ w0 r: L& E, M
做法: # y) V3 e2 ^1 W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " I7 a u) n7 ^. \& o9 Q
2.青椒切圈
% g: O. c5 {5 H* F6 D, a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 U, x: k: k N$ j" |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 W4 v' B/ j R3 S8 _# C- d r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * X) c( X" c# ?) t1 i+ U3 q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 n w( l! D7 i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! L& W8 @. T8 U7 G' G8.加入配料翻炒
( c& w2 l) n( j0 d6 J) v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' B" ~. |5 M- k- G) N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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n* @, L# C0 ?# ?7 _[3楼]：
% i/ E( @( Z& K0 d, P# [啤酒鸡翅 - D; v5 E1 x9 Y% k0 p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( r7 B! M/ E2 f1 y: G
! m; X% }, f! j! R' m E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # ^9 y' b: R; k+ N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - `: J" X! T! w$ N2 m, g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
8 C; F- @+ y- ^" x# p# r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 Q) a, m& k9 H1 a& B调味料： & e8 F; n2 P: B' E% _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" y! j: }3 \4 e5 V. V! ~做法：
9 S% e# }# }8 o& v1 c' o s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" K9 g( r: v, {( [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. ]) B+ n; u" b1 m& N1 L8 F2 e6 r9 s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 \( H! ?7 E f+ @# b/ T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; R. ^2 h, ?6 P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 I4 w0 u, t" R) M! U% b
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( ?1 r3 L& A) {" |1 K) {* `[6楼]：+ U0 g0 K* `$ |( D' H( {
蜜汁鸡翅 ! |4 L }5 f+ X! C7 i. A# b$ T; y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + r6 F: I+ t( T7 U, U1 G. ^
做法： 7 I7 {3 p& j1 q0 P- X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' E/ t) h; O! W. W" K4 {1 D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
t0 O, C$ J |1 r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: ?7 ~( M& a3 r8 m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 ^( U% q6 U5 K! q' D6 C
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玛瑙鸡翅
# t0 q9 e7 Y" a: ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 \$ Z. m! t4 M做法： . I! Q! x* Z/ ? Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ `- {; {3 F+ I; l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 W8 {% x; C0 f/ e, n$ V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 E) R$ \0 E7 F+ S5 X1 s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# ]) \' C* K: Z) W: e5 M5 P
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; u K+ o& L5 e+ }3 T$ F
& A+ j# b7 `, `; b" j- [龙眼鸡翅
" A0 q+ j* x3 Q& v' W, B- t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" W2 T8 d; _9 p$ v7 J做法：
& D, S" n5 j4 G) C7 z3 T$ o8 }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 d# f1 j X2 @2 @* {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 m5 S: s x: h, q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 n5 I- C v' M& y
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: P. {8 M$ j1 m: j' X可乐鸡翅
7 ?( {! l/ m5 P- Y" L8 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : t0 t P, H* d; r/ }
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( X+ c A; ~8 o; S1 l/ o) v
烤鸡翅 ]& K) J5 ]: \: E3 P, n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 l! ]: O; l- \3 J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 O& C8 R% h0 R+ y0 K Q! N
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) J) E4 Q2 n# Q5 \% A1 T/ z咖喱鸡翅
7 ^/ b3 b. S' m. B主料：鸡翅
{1 b0 i1 z; P辅料：熟土豆、青豆
4 B6 u& n: q% \$ V- T% G( a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 X( V2 S2 A: R
做法
( A" @2 O8 M2 G, o% ^: ^/ n5 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; h! ]6 x; N1 _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) ?- G' r5 e/ c+ d$ I' v! ?
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54