【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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& N: `; T: l, Y, R( z孜然鸡翅   8 y% H5 H! i  {用料：鸡翅 孜然 香菜   0 h, T3 H! z0 x6 j) H: Y' F0 q做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   1 j; ]) z+ \) i0 Y) D3 v/ Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   9 x7 w1 B2 D/ T  v9 `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   $ ]0 q# [: K! D  r! d; ]/ Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   + u& F( G2 R0 }' S9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 Z5 T! p4 ]. T4 a % Y, T4 E/ o, S" l6 A4 j* ^, m% k( a ; a5 E+ E! p( a" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   - Y; ~% _5 [8 g. x) e! z3 D材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " e# j7 |. ~# E) L. ]1 ]5 q' ]4 u + N" h, l1 e. _& c4 x; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   - z+ g" a  f# s& s6 |2 }; q原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ; T( Z7 `& x7 N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   [# ]( W7 x" g/ M+ a8 B7 o 5 I& i: k$ o0 b6 G( g4 |$ H, T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 _& |5 ^) }- x 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   4 \& k' {' }3 w7 I- p2 w6 l& Z( k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 `) ~4 ]& ?. l3 B$ e. ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; a; k( x9 r* g/ }香菇蒸鸡翅   & y5 N+ u( f- A, n4 G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 0 O# U1 X0 y) f* }9 R, n 9 R% {+ j$ P/ C: c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ) {2 n1 T3 p* o2 `4 n1 A 香醋鸡翅     k' Z" w- |- m: U材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   / |% Z" m* ^# l& j% ~7 l- ~, O; b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . w: S+ ?1 G# a0 V0 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 1 V7 y- p* u. a; C  B: n  P香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 E3 l7 ^0 w( @7 i* _: c0 C做法：   " L% F% j1 J" C: c3 e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - i( S0 c# {- l- n& G; G/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; c- P# [" c" k! \0 d 8 k8 i; @6 p. X: _* ?3 ?9 g8 u脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' g) h. h" U# E8 B, c & a6 V- W& r. @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ! ^: L8 |. L$ u! N/ h2 e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ( R% ?4 b' O, s7 s  H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 m4 C! R/ ~+ u8 Y1 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   |! N# B+ u9 @4 l  p. d! m% R* H1 s6 q蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2 v3 i5 t# L1 J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / h& ], P+ U* d$ b! Z; ]5 A6 U+ l 6 f, f, t; D7 c6 x ; S+ b, Y+ L% i1 `+ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ; ~; I6 }, {7 k/ [  ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & V- M. X8 M4 d- S 9 _+ ]3 V( n4 `3 C, ~3 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 9 f$ S, O) ]2 |9 m' I- q$ [惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ) i2 M: L; N6 i9 A; b+ h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; O) M1 c% b$ a3 C4 u7 J, p8 ^ - f) t+ C3 d! z2 G5 [6 h0 V* ] * Z. h4 I4 j: L- R  r% I( ?8 J2 W& ? * R  c9 Z4 A+ v* ]1 Y[1楼]： + U; C  l! d. p3 g青椒鸡翅   6 Y$ c4 d5 g" X. ]- {) X. b. `原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ) V$ o* i9 j' Q) w1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   6 A7 a; T, K7 K2 U5 z( C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5 d) y- C8 n3 Y6 z" k) A! e7 E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ) L+ H& Q0 m4 Q# _& q6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / C3 j- F! [4 O4 j( I' e ! h2 X  q. N) i+ u" v 1 C+ f+ r' q( Q" h ( P/ j/ T$ Y* G- [/ c; s7 l3 m   j5 ?, \  ?8 o8 C- v0 @[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; j9 W" `/ j# N $ G4 n# K( d. e* M: K 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ' N: ~  O" R; r% q5 l" C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ' C( N; f+ Z+ k7 m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( L4 L. s, |: Q9 o* [, D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   " E1 C' |7 Z, ~2 Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   v2 l* \, Y1 J# p! N2 I1 G ; p) ?4 R% r9 A$ e5 ~2 Q" H& _ [6楼]： , U: B- s( i5 A- B蜜汁鸡翅   , a$ G0 Z" y- W& b; S( J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   3 m7 m' L* Q$ S! n* ?  j8 ^) T" [9 b做法：   7 x- f' Y  l5 P/ u( n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ' ?. d7 a( C1 [2 i9 E- t8 D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + o, h1 G8 |8 D$ c- g+ l & _. I" C: q: i+ u7 D# x: E; L " R# ~/ c) d! ~( f' n$ l ' S  y. ], E( P # Z5 M5 ?  o: v$ j' Y玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! X5 `: S+ c& F做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   8 V2 E% ?2 l# l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : c7 T6 Q5 d0 P! y0 _! f- X , c; I$ w/ t' a( X! y2 c1 p 5 z5 A5 Z4 f4 F- a2 g ! G( h/ N% D; n) L3 _0 a , c$ b1 Z1 X! a3 G) @ % [) d1 G0 ?+ f9 l - H) k/ P( i! Y * ^0 W( a+ d, K9 k+ r! ~6 ~ 3 _1 g' i8 J" J4 d" H, |3 d5 W 龙眼鸡翅   4 H* W) R) O( Q% k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   9 h0 [8 B# ]$ k6 z4 f' I% P8 |做法：   % R: K2 P5 J# x+ i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   * V4 `7 A9 n' o; N. _" o* K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 ?# t: ~9 K3 }9 Q2 v! D ' [4 F+ s0 P$ V # Z' v8 F! C" @+ u * w' w: n+ V9 W( |+ K# @% @4 W可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ E6 E5 B4 x3 u( {( T3 w- d, v 烤鸡翅   5 a" k  s/ e" O( q" L7 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   # b" ~# \; E+ G1 `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : J. Y' X& u1 s) ]$ j/ v 5 ]$ H# b9 c/ a5 \9 S 6 w: g. F& Q% T# \ 咖喱鸡翅   4 T. s3 n6 V1 c/ {5 W5 t主料：鸡翅   $ W, i0 r+ F7 z, T4 M辅料：熟土豆、青豆   + ]& Y# k0 R) c) H. r" y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   # |) Q5 U% Y8 j5 k+ A做法   ) W* Q) k4 _% }# t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 6 p2 }0 X( ^" y, C8 h" r/ H

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
. W# W; C! _! ~7 W; W* y虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........