【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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' b# F8 C' [% C, Z' ] 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   - j7 j2 t, ]5 m; E% S7 L. k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ( a1 g' y( q. z4 q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   , V. p9 {( J% ~! J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   % [* R- [6 q. s5 D1 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * b: F' M' V7 p0 G3 j9 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   6 K. H7 X: m8 o& o0 z3 P7 U7 |1 d9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! o5 G* f/ S1 x9 d( l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 B& B* I3 n3 K# }& V 0 p: K; e) l6 g6 @; T芝麻烤鸡翅   + F1 d) t/ p2 x, f6 ^) u* n4 x材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   F- c/ n" u' x4 x# V. b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . a, s. v1 z" U# |+ v; h' Z; l2 [糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   9 m* n5 \! E% t& F( |. o: b* }3 A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   0 W* B( n1 i( y4 f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ J# S8 t, ^' { 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ) p0 w# E* Z0 `" C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 c: P# `* Y4 x ! L+ _3 Y9 r1 C" F0 z2 t, Z# U/ E / I  G# x4 a" }5 @; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 }0 Q( @" U9 V9 C5 E香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - [" u+ Q, p4 ~$ X% } 5 h. }. j, W8 O; A8 R( I+ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : _9 |( |$ r9 C$ s1 X香醋鸡翅   * p; @0 Q$ A8 p2 O# \1 z. N1 j材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " G* J% x* p# k$ a) x % g. W% h1 m9 g+ D$ l* w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   4 R4 Y8 g/ p; F4 u, Q原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   . H5 b2 Q3 y* @6 _% E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   $ o- Z" Y5 q6 x) U5 e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   , _/ `% _# R9 _1 n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! x0 Q5 r% R% a # E( J0 L; E+ X5 o2 M2 T5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 O2 U* E# q; m9 I, \脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   / B3 Y) u+ W! d. f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) \7 D, N9 o3 e+ h( c( ^ , M4 O  u  X7 ?/ y9 e% ]+ a% g7 P: d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 P: b7 t" F3 Q$ A) b" M0 R 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   % B+ {" e" |' \) t8 I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   9 x! @7 l( u# C+ ^/ w* U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   6 {3 f! w: v- V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   . r$ o9 k7 i. a9 N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ! f& e7 i; H  a 0 k0 |9 e: S+ s5 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 L. W6 s; A) c( n2 L 蒜蓉辣酱烧鸡翅   3 H0 _; W# d4 K7 D% G" Z. r' S) T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   1 h7 J$ ~* m5 C6 O& H0 b$ X. G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 & j  _' \' W5 V% i6 B# H" B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] . l' K! c9 l9 R6 O: k% s" @2 P ( H, I/ V2 e, Y' ~* \0 u9 V三杯鸡翅   主料：鸡翅     g0 C: v( X( K# K! s( C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 4 h2 ?9 u) \% ~$ n5 r6 C , F* Y% n, t$ n3 N% Z7 L1 l! s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 W: u3 t" m: n8 m, t惹味烤鸡翅   . |0 I+ w0 E% ~. q- }$ X( C1 ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   + P( a3 i9 X$ S" l4 Y1 n1 g2 H& h做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / y. m8 D, q5 }* k, c* G [1楼]： 8 e% D6 b6 C3 d) j" }! Z6 j: L青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   % n! t. x2 d0 P% Z  q2 ?做法:   " w7 ~+ `0 L- B; _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   . ?6 _0 w9 b* c7 l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   : l2 H- _: }8 f) D) N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " h' ~3 `- @3 F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   # I* F5 B( q+ Y  i2 H9 d2 {6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   " \0 @' u1 g! e+ a8.加入配料翻炒   8 ~% v9 ?5 a# n% ]) p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ `% t. r6 ~$ V4 @2 M4 _, `; j ) X9 t, F* X4 r! ]* t5 J% [8 I 7 e. U) b8 X! R* @ # S9 m8 [' i2 E, f2 P; K 6 K, W& J, ~/ `" ]+ m! D7 n- y[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ! R% [- O) J  y; k3 ]" R2 B6 Q# V# N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   0 t& f# a4 X. T' L) a; s) S$ q( r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ; l) d3 h% L: n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   $ x4 C- e" @, D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 b) \3 a' V4 c - V) n$ m5 X4 N' ^! C* A[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   - ^, K9 ~) X* P2 `) i9 s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ) T; e* h7 }0 A4 l  S/ C$ f) y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   + q1 v7 F+ j: k' K! n8 h# ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 / H7 `2 v, v2 w. U8 ^ 6 H0 p$ d. U2 c4 f . j2 A2 g" P5 R( }' ^8 z 4 J! [& n! f% E$ m- m  ^: E 7 G9 S+ Q8 Z+ L, C3 e- x& m2 |- Z , K* L: {! S7 j玛瑙鸡翅   3 k3 N' |& k  r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 Z" u4 f+ q  L& A1 ^) O % B9 x: o( |& q/ ~" v 9 x8 I- c/ D2 m2 }9 N& |0 H2 U2 M ) c8 i$ a$ H3 x! o2 ]6 g# E; \! R 龙眼鸡翅   ; W8 S- C# H; l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ) x9 g) f9 f  i/ [, o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   . B. W* Y/ I0 X4 K6 O, T9 a4 h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   : q! k. ^7 V) J  W! h0 m; n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 G0 w' |4 C9 h8 D" d% a ( Q1 w8 f8 R: B % S; F: ~& Y0 i5 E可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 x- R/ g9 ]* @) {" o! L) J: ~ 烤鸡翅   & H7 j5 Y& Z$ P9 q- q3 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * A: j1 o0 Z: v4 z 5 K: P/ Q3 t9 [$ U% i4 E, W 咖喱鸡翅   1 Y1 c. `. Q7 H) o% J9 e" S主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   " \* e. Q" y9 T3 S; H* ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........