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( v$ l0 {% s, G. R孜然鸡翅
! x6 i# s' X5 V7 C$ b$ G用料：鸡翅 孜然 香菜 6 |2 ?9 I/ ^! f7 }- s4 }* f) K
做法：
2 P' N+ ?' [6 K! h: X3 D6 b+ j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ z' _: u- K% c9 Z. Y r: F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; Q( `: l6 q* y" y& G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 m; \% }* b9 f' l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 P8 u F. \' `; D/ J" v! d$ p; O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 r/ H: K' u/ q0 E+ n( j0 `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - Z" c2 x) L, D/ P+ A/ z G L$ ]4 }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 Y) q u9 S4 h( \, s; C8 Z8 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % w5 Z, ?9 c7 e, p
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; Q# g4 u9 n+ `2 ?$ g( c( s h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
& D( Q$ d" C# g: w& ?5 j% ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 A, h4 k, E8 [ g6 U" ?( e: S/ Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 8 K( t/ K0 t' h6 X8 t# {* X
原料：鸡翅 糟坊
2 O3 R9 @1 b1 B: @& }调料：盐 葱姜
! m3 Z' L0 b; [# O3 j+ \4 ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 `7 J$ G8 [' b# r1 [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! E+ Z( K& |1 c6 c0 c Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" ~) E$ ~0 N2 C* ^, v2 F
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熏烤薄荷鸡翅 7 B. q4 _1 @+ @ r* v
原料：鸡翅
7 r" d! R" D, q1 ]5 d! O7 M& L; K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % I) q# e/ N% F$ R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: Z- T* \. j, b. l5 j' H香菇蒸鸡翅
' h3 p5 a! Q9 m- l9 ?, ^( D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 r' j; T. t+ q) @! w) I5 _7 W6 Y% q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' E, Y/ n7 k/ o
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X2 @- K2 S* b! U0 |( A& k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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. d3 \ {& h* u, Y8 D2 w香醋鸡翅 ) @( o7 D0 k2 u& u1 j* h+ q4 `( E* |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / q9 I$ E; b0 Z0 s; Q% E4 d* `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; g4 ^7 c6 _0 m A- E3 b
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& D; O: B& d9 o! M7 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 }9 _. p8 c1 {5 G+ w
0 k0 I5 y$ d/ a( @+ m y* r+ [香橙鸡翅
- K* x6 w0 `& Y9 D原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 |4 H+ ]% d Q* L: u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 ?/ t" H4 A a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# e4 X( f- q- p2 @做法： : N) A$ J. y* y. P0 q9 C
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 f' k# }& k$ T r# @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 ^* a$ K7 Y6 T3 v3 U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 W b* H2 p: a- ], y( U9 _: y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* r2 k0 F8 S: L# n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ; M9 e7 G! g) h, J8 M9 @: M# N( v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& x$ F' }( N3 k- R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! z. ^1 C( [( L$ U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( o: n0 @) n* j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ ?6 N% b( i/ `0 x
% O6 y: a" {# D$ F, c蒜香五味鸡翅( w9 ^. T6 x/ a4 M! \% c1 [& r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 @0 g. Y; H' P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) G7 C/ ]+ i' u% f1 q2 E
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 j$ d, ~( k* s6 Y c+ n7 {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 ?, X/ |( X" S8 ]3 [! T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 m& Y+ Z, v! a! b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 m$ |' e3 u+ t4 j0 v2 \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) K# S* p; A" z: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ }1 O+ y( o3 U8 g) j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 }& d# N ]; g1 {+ `6 B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 F$ P* [1 P# N% U# R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , g4 Q" M8 M$ z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( ^0 [5 \2 y- U" y9 q0 J
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三杯鸡翅
, Y0 P; D" ?8 \' ]. Q主料：鸡翅 ! x: L% m* B/ a+ n5 n. y0 n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ ~+ X, R5 @/ n- q/ h, w, F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' z% U( `$ K$ c" n5 q
; j* ?; a( q' B: S惹味烤鸡翅 9 o2 u6 L# c" d3 D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, l, e/ Z( X5 p" N4 C. A9 d做法： ' ^" l$ m- a0 s/ X' I, g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 i% n6 F9 p. s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ [: t U3 i: H2 |5 g& L
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ e; z7 Q$ w! d
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! }2 ]+ r9 y, ~* i1 S, B- h[1楼]：
; k# n# R$ J! f5 I1 @5 ]青椒鸡翅
- {8 S, d9 @$ O+ V% o原料:鸡中翅,牛角青椒 ) n+ A2 P3 o5 @# E( {4 Z+ Z& V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* ] b) I1 b5 M j* K/ I2 Y做法:
* N! {) F; |* b p7 h& _0 a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 w& Y" Y, @1 u- p# ]+ Z
2.青椒切圈
3 g0 Q) t8 e; m! Q/ P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # t4 `( v# c+ S4 W7 B( H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- C, ^ p5 F; {; D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ c, N) R; n/ d! U" x% ^- S4 c6.倒入鸡翅不停翻炒， ) i( x4 d+ k% }& q( {# g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! g% Z1 T( |" k) G8 S- \
8.加入配料翻炒 9 I4 l/ H1 V/ |7 H8 {2 s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! _* ^8 g+ ]( b) v7 j% B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# C" s& Z6 |) |& n) ^
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: Z9 _" Q; S# {3 ]" U; C. W[3楼]：6 S( P& o/ L. y1 c. B) K
啤酒鸡翅 . Y5 e& J, f, @6 w, ]( o( S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ }. p" h {5 Y0 I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , m9 W( F2 N: y# i0 x& T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 9 v" P8 r. z& e# D4 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ O7 N* a0 T- c4 a调味料：
' z" `6 s( u. _$ r- B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 R) @7 |* e: P6 \9 E* i
做法： 6 U/ k- d& u% Y8 Q( v) _9 q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' u+ G* p+ c9 k: X3 L* a$ {# C6 m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ x; I* G+ [* c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( `1 ?) C. r( z8 E0 ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & v" p% H4 o2 n) |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
& z& x+ c ^; A; {6 Q! C蜜汁鸡翅
% |; L, t P! G3 z* V, W! Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 e- [" Y" o* j }) l I0 m
做法： ! L( }7 u, x; z! N7 Y2 R4 X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 i2 \8 @, y" K: O9 g! D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ h. F$ Z( R" c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : S, E# I3 Y5 L: j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
/ F* x; ~/ F# w; R: e' p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 p, ]6 F; ~9 ^, Z3 K! U. q7 z做法： 2 B! t% \& j9 T- ~- Q8 d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; T$ e0 R; s, x4 v( U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ |' F/ m3 `/ A1 n; p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, s9 ?7 {6 l) M; H6 s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 Q$ ?9 O7 G2 k, v7 s& P
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4 p0 y' q4 q- t0 {: w. u3 w" g0 c! R8 Y& o& q9 P
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5 Q% h' ?; z; t7 N3 X. v( R1 u7 l" z2 ~: e
% _' n9 C o7 W+ {" g0 D龙眼鸡翅
5 I/ @" Z/ S$ `9 A4 _' L6 ]5 F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & F/ j* B, @7 r0 L
做法：
# T* Z5 k: p1 m, T, {* m, n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' X! q8 B' K( k" b# s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ F2 l! R1 g( e+ Q4 t% m' c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" ^/ D5 e# A3 n) ?. k, z Z* z" n5 f- U, B/ l) Y6 @8 S @" O
6 Z, p# F4 s( c3 B+ k+ U. x! [7 l
0 M7 L8 n8 X# d/ V
) k5 T6 U) V. r4 A, `, o可乐鸡翅3 O% B( A% o# O7 Q8 K7 U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - W" f0 C% \1 T* C1 V2 q
* O4 z0 E2 p+ t+ b, b4 P6 N8 D- l7 V0 x, j% B
1 K1 d0 y$ d' L( k: ~烤鸡翅
, ?" P7 U% V& L% g2 h1 l; L- P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% s5 y# P- Z- e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! m8 f, [' O3 B1 ?5 a
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; A. z0 K' p, G) j2 X" a8 d# }咖喱鸡翅 7 Z7 b# r: c- _
主料：鸡翅
% X% Z! f8 d/ U$ F# w辅料：熟土豆、青豆 # D& Z5 g2 s* [/ Z+ a* M$ E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 `& p: K$ ^' T2 _) ^ ]
做法 , s! c* Q" F: I0 t6 h) N1 k! u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% `: w4 v' G4 U) d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% ?+ A3 m9 M9 L) l$ T+ x
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54