|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
+ H1 D5 B" c% \: w# ~/ M0 s8 L
+ x3 i; [/ C6 Z5 Z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# O4 A9 n4 d" Z' F0 l! [: l1 p+ a
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 U$ N5 e& m# v
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，( Y* N+ H& }; T! {: ^: i5 H, E
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 S4 ^) k, Y- y5 g' ^; q5 G1 }5 p( k
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 B" i, B- b+ p' _7 {9 H1 U/ ~1 M7 z" Q. I7 n% M0 T. z8 T. c# {
0 I1 Z1 y Z# x( w
4 b0 I( ]7 q% U6 _/ y+ o8 H[u]泰廚班底主理[/u] ! X2 k4 j. `. N2 F) Y
; \' e) o Q. ]: F& t: L& V+ S0 X) N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
g. \( r% t( L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, _# S, }, V! h% ?
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% Z( O& M3 d8 ~% |
. U8 `) W# H( l3 D7 C0 p) ]9 H- Y& G' w% p$ i5 l/ B" V
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; v! r" u7 C# l+ X; H$ |( \2 \
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* {. d- x8 M3 }
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: s* G! o' g6 Q2 ]" x% h$ G
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 W/ p! A6 b: ]* M7 Z3 \要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。; F) m# s) I9 ^" ?6 k) h
* |" S% d+ u6 Z2 ~3 e8 |# _" }5 m
0 `0 P3 O' z2 c
2 \- D( x4 g! T$ F) ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], g8 ~3 @ S* L/ | t( r8 P9 t
- l3 Q+ n/ [4 ?
6 j. X- i' c6 }/ N余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 Y( p& J& I' d* O& G/ B
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。2 E- h' f* S5 T. X- i+ f
+ ^4 j- l3 b4 v- v* W
5 n+ H- h- b4 {( s+ \9 n+ w. p
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，5 ^# m' Z/ A& |( c* k
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 f9 G, U8 H# u+ N6 @- w較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，% x; f7 T" u5 |9 o
這也是阿 Tu 的心思所在。. v7 B% c% B3 G I
6 S7 E5 v8 D7 f/ f/ L9 k
* L3 `" E W3 j. _% N如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 u4 S' Z- \. D8 _# _' L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 M2 E1 }2 I0 |% _7 O9 f# {+ V7 x. ^% H- p# @: t5 j
, Y/ R+ l1 ~% M/ }! y U
[u]Ken哥推介[/u]
' M' h! t, L% J: k3 [ I" x4 }/ w1 S/ L, J6 D
1 e' } W* Q! l) B9 l- n
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 T! U5 F" _' N% Z& k9 g$ ~
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; [! B$ g/ q; I: y9 I, f7 u
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% C8 E2 w" Z5 q4 u$ R" a
& T1 b& D" l. c$ X& V
' |# _+ q, D( l( Q2 z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
+ f( r) k( B5 a4 o' I/ j豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
8 U2 Y9 w' H2 V, s3 z, c! X( {9 q% [7 `6 M9 h( C
; D6 G) T/ c: P; W5 L' K5 P[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]3 n2 C! U& U) i1 Z. K% X: a
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ O$ Z0 z3 @ x
0 M) o9 k) A1 |! S7 T
, E! C7 l3 q' F/ l# l, m[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]6 a# ]5 ^/ X! k+ S( M
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，; K! n, w$ M" |6 J# O2 k
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。6 x( `. o# e. i2 d
7 b2 I9 r1 m& n8 D6 v3 O% l9 d6 y5 m; {* a" Z O. y+ b a) \
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* N8 G \6 V! ?% @$ H3 v: P$ L* H
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" y8 V |8 R6 H; C6 N: `8 V6 p( }/ b
點上微辣的汁料，惹味無比。: q) m- I7 ^0 d. ?9 N' E
9 M1 Q. @- k( b4 j% N* @- `# |$ U
/ u/ A0 X3 o" J0 n( d, f- @8 i[u]香茅豬扒 $48[/u]) r) @/ B$ h$ e0 ]+ M/ A
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: E4 m2 C) ?1 Q# M5 l+ j! U1 Q葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 K, I( h! [: C, ^, O) f. T( H, b
1 @" l2 N7 p2 ~# M$ m
[u][b]泰串餐廳
7 d/ o0 V* V3 U5 t地址﹕佐敦廟街228號地下2 i* ^) x$ {' p8 E
查詢﹕2264 8383[/b][/u]+ v8 i2 R2 u1 C# e8 k; W
2 o! Y; u: `5 q6 u
; \; q; a4 G- J. H; p2 w
% c1 H, U) Z1 \+ i# M
0 q9 i3 q5 ` I! |; G8 c& u
! `8 t! f# A( h" i' M0 x* P$ P4 }! B( x2 t3 F; \
( J' \4 h a' x: F. i7 C& J7 l8 W' y; O/ v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 Y. v/ n0 p/ s5 l0 u# \7 I2 y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 d/ T! w. x1 r/ |
, I' I8 ^5 a+ E0 {7 u; O
) g/ C) A& p8 `4 I- m9 }' r$ a
3 }- e s6 A9 x7 [; G! Y招牌海南雞 $80/半隻
2 [: d" {) P; k! Z
3 E, l D% H5 ]% g1 r& n- n: a: P1 g* X4 G" K. w/ g# Y. U
8 w7 ^9 r0 q* d0 j8 U
4 {# {5 n4 k# q! C0 e0 P" s) D
6 Z4 L3 z8 T6 a. j7 }! t; L- D( U
$ \" j, {+ T7 [7 G& d6 a V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# k! }& M" [) r2 |" w5 I- p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 ]) x3 w r9 p' a
' g& T+ L8 }9 M/ c( r2 \4 E+ v
7 ]3 E A. m% [
" j) \. M z! Y& w: E, B青咖喱南瓜雞 $58) L& `" ]$ ?$ N% u! X; X/ B: C
0 c; v( ]6 `1 |% F- O3 ?
8 ^; T* F( u# ]: a( g4 P
+ V r" {7 V! H3 C/ H) y2 F4 b& v3 U
# C/ l8 C/ ?5 X
8 N$ n G8 [& W8 U2 x- l& k, @% x
/ M! O9 Z# Z4 R9 e+ u! N: L. L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 v- j) r! P0 ~4 k$ f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ Q F& w# ^5 E) c
" B/ Q, F" @2 k8 z$ [, z$ \& ?7 J* E# m
5 s! M q' i* Y" }4 F$ t; m串燒沙嗲雞 $48
7 B( x) x% |6 `: K7 U; X" j# T( N5 n" `' ^. e
( H! d5 \5 f4 }7 `
2 P3 F' E4 O8 }: x7 G
# q# G2 E; _0 V+ w
$ J0 l7 B- J1 F! X/ F
3 z L/ |. Z( {6 E/ D7 B3 f" m- k1 g3 |5 z2 w# y& h$ P
7 Q& X: x& \! d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- ]9 w4 {0 D0 {, ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 g2 G3 F* E# d: r
8 |, p/ l7 b2 T" L7 K( F3 R' V
# ]5 W% d3 T% E1 l: k1 n$ v* |* y+ z+ x
炭燒豬頸肉 $423 i+ j$ a6 P3 o" I9 s7 I0 Q
6 n8 [# ]# x2 z L. w: j% W
6 o: ?$ `. T( Z. x, g8 L0 O9 ?4 v; g; ]
* W0 G8 F# v9 Q" `4 ^
7 A( s) u1 E m8 O2 {) H2 |+ x
$ x" h% X) x+ p0 W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ d! }0 ]2 J, A O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* g3 D# G6 V! _" m1 ^* i5 B4 Y
$ s5 x& x- m2 u+ A8 ] G- m; l P
0 Q/ l- K! u3 a+ y' j1 W4 W- ]' M7 v& J- O) }& z& |$ \( }
香茅豬扒 $48
' w8 ~1 ^# b% E5 I6 ~. q7 a4 }( n
/ N4 k0 R& U( F2 U3 P3 ^# u$ e1 g2 e# A! t7 \" j
& t" q9 _. u* {( O, D
$ {; v* s m/ F D' u
! x0 }: L4 c* b: J C5 J& G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% t) {7 W2 c7 l/ n5 s$ Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 u# `* X1 q. I3 ^# W$ V
6 f4 c8 b, A) w
1 c& y1 m$ j7 B# s9 q: j9 U: X0 v1 _2 h: O9 M2 _+ P
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!