|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 C% k# }/ @( p3 R) y& e1 w
% x$ [2 K t: D0 ?& v[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" T+ Q9 Y1 M" e! x T$ n5 z7 d及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 ?, [- l! P* z6 O" G
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ @4 _' k1 d+ b0 ~而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ \# D" @* p' M# X( J+ \各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 \! N. H0 S. t$ U/ s9 E% z E; y8 c
4 D9 A8 _; V9 M& P: ^' b1 y4 q
1 E8 @7 t/ K+ y4 X" z[u]泰廚班底主理[/u]
, H& E6 g& g6 P l
( `8 d& y9 _2 Z, `* L* `/ t- I! _$ W- | k
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。! G8 b, t. _& ^! c' P
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 I1 o! _8 w/ n1 ]1 B! x本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& b3 N2 `4 E0 `* _0 h) U5 W$ S+ f3 ~, L7 M
. j3 {& l. y! M$ \簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# g4 v. W) g) ~( K1 j: o另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; j3 U& U( r; ]8 U: P: o, {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 \( {% Z- Z4 ?3 a; _1 u% y& r椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) v# k5 h3 |# f/ i& O8 t要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# @8 T# M9 ] y" c8 L& q' N# ?
; o `% I8 a. `& e9 Y7 O8 R7 c5 r+ l" _+ n, k4 ~3 C, a
1 W' u6 e: G2 j1 d
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 _% ?# P7 e! f) u V
6 t9 [ M9 k+ \1 Z _: g& G4 t9 G/ E0 C( F* W+ ~
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
- G' y0 o& p; o9 y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" B$ s2 s# F! P
1 {) @5 x* u! Z; X3 z0 N
* L, _ j+ u: x' p餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: `' | n) r& K1 ?' U. A5 R2 D例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- P- H: R( W% a, v
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& V5 @7 N0 f; s4 o; A2 M( p
這也是阿 Tu 的心思所在。
5 \0 G8 z2 L6 ?" V1 U1 S
2 d- ~8 w4 I4 A
( H+ C1 ~1 R. ?3 l% ~如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，1 L4 s9 J$ h( E: V8 u
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- y" s/ i8 S3 c8 M& I5 D1 A! Y5 u: N) Q g3 ^5 ?8 ^
0 `6 d" E F0 }# _ G$ M6 c[u]Ken哥推介[/u]
4 J+ O. f5 C' K0 ~6 }$ U' B B5 e- u+ q+ {/ z
- z/ Q3 p: M! r) \8 R0 ^8 Y8 \# v* C[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% V: C( K$ H6 p+ \/ \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" k7 J, ^& Y# F! }2 o) \
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
& C' Z6 U2 X; D. z! I
$ ?* D: `. @! Z) `/ ]; t
2 G" p+ ]/ Y6 _# E: t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]4 A" |$ f: ~0 ~7 d
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! f, [- v) X1 `7 w9 z! w8 _$ m
; K; s9 X. U) k# ?
# i( ]! @& y0 {3 r7 N
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
8 a- `5 v M. \0 C9 Q. P9 h! l% v) n青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。3 n, a7 `0 P" Y0 w
! r _6 |) C4 N% q7 J1 ^2 p0 F* N
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 a7 ]4 Z# }( W5 j7 b泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
3 d- E6 S6 u- F8 g" P( T+ B醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ E- C" A! P& ~) n6 U/ h6 O) s4 r8 b6 ` x8 P1 E/ H9 {4 U+ L
5 k- c' }3 ?5 }+ I1 u$ p( ^2 l+ `% m[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 S; w7 M D) p5 |/ e9 w, b
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，1 ^' A2 O7 k% l6 F3 h7 F% J3 _; u/ k
點上微辣的汁料，惹味無比。
9 O( G; T8 }5 m/ v1 Z9 a8 L
; C$ |' U$ l; D [$ @" L5 k5 Q
5 Y4 ]% x$ l! L& e7 O& N+ ][u]香茅豬扒 $48[/u]
1 K5 b d4 n' `8 c/ F2 d泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. n$ m" \) h, z4 ]$ h
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, K- H- D) b, E: @/ j" r$ B- I, T8 j9 B, y6 ^
, D( Y, `; ~$ v) u: E2 }! D. P[u][b]泰串餐廳
; q' ]+ i+ ]' i9 J- I/ [地址﹕佐敦廟街228號地下
: ?) z$ R- M5 F查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 I9 O6 Q) Q3 e: x1 L, C1 e
' |$ G9 z# y) G' u( d0 s& |
1 @8 Y" g [! Y1 C% c/ O6 T1 S; v% S2 a
6 C: U2 A, C) {: y/ k9 r D& x
* ~ C+ ]2 T; e2 |( d' W
2 e& N; ^8 ~4 q+ k s! t % n0 H, p$ r7 W
( m2 p0 \2 E) d0 H9 l- X+ B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& {, U0 S' D+ J9 T2 M- `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* `7 E# J( x! C# p- j) U. p3 t9 U0 W! A
' G: }" Z. s# x2 j2 b! \! B7 r
' q9 Q' k$ F) p% j. ?6 I
; i& @7 Q9 ^* y招牌海南雞 $80/半隻
/ L$ G! O9 c* y9 f
/ a6 U, U) L. P& c d7 {
: ]' m% P( ~( Z7 e j& U6 ^, p8 g9 C* W
* Z+ l9 t8 m: T9 `
7 D: ?/ J, D+ o0 g! h3 N: i$ Y ?% D1 g! [2 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# E" w8 u8 w! B8 C/ w# x: Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 ~' |% u6 Z0 M: v( |# S
; B6 E9 ~ s. \+ O
6 Y- P* Z: y U! H4 ]9 X4 f7 a; G* A1 |; X- y* T' Q
青咖喱南瓜雞 $58' H- V+ ]& k5 A7 V2 |8 q: Y% v
9 R& `0 D" G) X, q' x
( p8 _1 W4 ~: Q& [6 V$ j5 N0 @4 v( \' X( Q9 a. l u% h
3 Z4 @+ |5 G1 G! r
4 O; B4 z% n# t D( k+ f$ d# m& ~8 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( g2 i1 I i6 B5 f) |- k w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# ] d$ r& T( }2 i) w5 |4 W* n# w* J9 g% X
, J" v: @0 F K" h8 e. I1 J) k5 H5 a
7 m4 h2 b1 x5 T1 N1 H串燒沙嗲雞 $48
+ X& g3 D( o$ `0 _: V* g! S4 M# r) w: A/ z8 Q+ [: e6 G
' A5 E; S+ Q# t# z
( a9 C2 ]3 `& W2 Z0 A5 u/ Z
6 ?: j" A) Z" H4 H3 N' f
, |3 q2 X& z+ ]6 V9 _+ A. m3 B) b: _; ?
8 |2 F# D1 }9 n) G) k6 t
: |( H" m( Q3 K1 ~0 d/ F9 Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! R/ y7 M6 L0 U2 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) [. X) C5 B: O! y5 d( V- r
7 {9 A7 R% j. h4 {9 t+ _
+ o% R) a+ |) v2 B+ |/ R3 h' O6 w6 K* Y; _, s) @+ V
炭燒豬頸肉 $42
0 k# S4 u5 S& W7 ?8 m
6 w, Y8 M4 z1 ]5 U) h, N7 y6 ~
& Y( E) m- j0 X0 n1 }/ M4 p/ a
, h+ M' G' m5 j+ B3 Q8 E$ T5 g7 i+ n: f U% \
% x4 m: H! h2 ?' O& i+ \
( @6 |$ i0 s+ r7 D) C. r3 a: X* Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 o: o! }# D$ ~2 }7 k& d3 k; x' H+ K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 W: d9 X& Q# K: W' i1 U
% X) g* W E5 ~3 p2 `& G8 {: D
( X/ q' U. d# [3 A" J; S8 }1 k/ S- c d$ o5 g
香茅豬扒 $48
& M5 ^! w8 o# I: A2 d. \7 E( K" R( i( p5 t0 h9 C
1 S5 d- _) e; R
( \( A2 w( w# N+ C) ]
7 D% F6 `& n& I% I, M' s/ C5 H x! Z% P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' y: p4 I# t# o% i+ ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. k# i& l* _4 A& c# F
* U, y; L" o- O& t( Q5 ~
( A# C8 A) O8 m0 j2 `$ _ w
5 d; k% r* Q0 b7 {/ @% c- h
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!